KEK KEJU MANGGA DINGIN

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Asalnya nak buat kek keju durian tapi durian lak tak beli-beli.. Kali terakhir beli pun habis semua masuk perut sebelum sempat simpan sikit untuk buat kek ke, serimuka ke atau apa-apalah resepi yang menggunakan durian. Yang banyak ada di rumah ialah buah mangga. Jadi, buat kek keju mangga dululah. Kek keju durian lepas ni pulalah kalau rajin. 

Okey, cerita tentang kek keju mangga ni, di dasar kek keju Naz letakkan kek mangga yang dibakar dalam loyang 8 inci. Oleh kerana loyang spring foam Naz juga berukuran 8 inci, jadi bila masukkan kek mangga tu, ada sedikit ruang dibahagian tepi-tepi loyang. Rupanya kek mangga yang dibakar tadi tu, mengecut sikit selepas sejuk. Oleh itu Naz letakkan 75 gm biskut chips more yang dihancurkan dan digaul dengan 1 Tbsp butter lembut di sekeliling dasar loyang spring foam tu. Kemudian, barulah dimasukkan kek mangga tadi dan ditekan lembut memenuhi dasar loyang. Jadi kepada sesiapa yang ingin mencuba, pastikan membakar kek mangga yang di dalam loyang yang ukurannya lebih besar daripada ukuran loyang spring foam yang ingin digunakan agar kek mangga muat betul-betul cun di dasar loyang spring foam anda.

KEK KEJU MANGGA DINGIN
(CHILLED MANGO CHEESE CAKE)
Oleh : Naz's COSK

[A] Lapisan Kek Span Mangga
Bahan-bahan :

• 1/2 cawan tepung gandum
• 2 biji telur gred B
• 1/3 cawan gula kastor
• 2 tsp susu tepung
• 1 tsp ovallete
• 1 tsp mango paste
• 2 tsp minyak jagung

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan kecuali minyak jagung ke dalam mangkuk pengadun dan pukul hingga kembang pada kelajuan maksimum selama 7 minit atau lebih.
2. Masukkan minyak jagung dan kaup balik dengan spatula hingga sebati.
3. Tuangkan ke dalam loyang 9 inci yang talah digris dan dilapik dengan kertas pembakar. Bakar selama 20 minit di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C.
4. Setelah masak keluarkan kek dari acuan dan sejukkan di atas redai.

[B] Lapisan Kek Keju

Bahan-bahan :

• 250 gm krim keju
• 200 gm krim putar (whipping cream)
• 80 gm gula kastor
• 1/3 cawan puree mangga
• 1 Tbsp jus lemon
• 150 gm isi mangga (dipotong kiub)
• 1 1/2 Tbsp serbuk gelatin halal + 4 Tbsp air mendidih (larutkan dan sejukkan)

Cara-cara :

1. Pukul krim putar hingga kembang dan bertanduk (soft peak). Ketepikan.
2. Di dalam mangkuk lain, pukul krim keju dengan gula kastor dan puree mangga hingga berkrim.
3. Masukkan jus lemon dan isi mangga. Gaul rata dengan spatula.
4. Masukkan 1/2 adunan krim putar dan gaul sebati. Masukkan 1/2 lagi krim putar dan gaul sebati.

[C] Lapisan Jeli Mangga (sediakan apabila tiba masa untuk menggunakannya)

Bahan-bahan :

• 2 tsp serbuk gelatin halal
• 200 ml air mendidih
• 3 Tbsp gula kastor
• 4 Tbsp puree mangga

Cara-cara :

1. Larutkan serbuk gelatin dan gula kastor di dalam air mendidih. Masukkan puree mangga dan gaul sebati.

CARA MENYEDIAKAN KEK KEJU MANGGA DINGIN

1. Masukkan kek span mangga [A] ke dalam loyang spring foam 7 atau 8 inci dan tekan rata.
2. Tuang adunan untuk lapisan keju [B] ke atas lapisan kek mangga tadi dan ratakan.
3. Sejukkan di dalam peti ais selama 3 jam.
4. Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuang lapisan jeli mangga [C] dan sejukkan di dalam peti sejuk semalaman.

SELAMAT MENCUBA!