SET NASI AYAM

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Okey, hari ni nak letak resepi nasi ayam yang biasa Naz buat di rumah. Resepi yang mudah saja.  Sebab anakanda Hani tak sihat, Naz terus kepada resepinya ye!

NASI AYAM & PELENGKAPNYA (untuk 3-4 orang makan)

Resepi Oleh : Naz's COSK

[A] NASI AYAM

 

Bahan-bahan :

• 2 cawan beras
• 2 cawan sup ayam atau ikut sukatan air untuk beras anda (resepi sup ayam di bawah)
• Sedikit serbuk kunyit
• Daun bawang untuk hiasan
• Bawang goreng untuk hiasan

Cara-cara :

1. Basuh beras dan toskan.
2. Masukkan beras bersama sup ayam dan sedikit serbuk kunyit ke dalam periuk. Gaul rata biar warna kuning sekata. 
3. Masak seperti memasak nasi biasa.
4. Setelah masak, sendukkan ke dalam mangkuk nasi dan taburkan dengan hirisan daun bawang dan juga bawang goreng.

[B] SUP

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam (dibersihkan dan dibuang kulitnya)
• 5 ulas bawang merah 
• 4 ulas bawang putih
• 2-3 inci halia (diketuk)
• 1-2 kiub pati ayam
• Garam secukup rasa
• 1 sup bunjut
• 1 liter air (boleh tambah atau kurangkan ikut keperluan)
• 2-3 Tbsp minyak jagung untuk menumis (guna minyak masak biasa pun boleh)

• 20 biji bebola ayam atau bebola ikan
• Daun sup dan daun bawang (dihiris)
• Bawang goreng

Cara-cara :

1. Tumbuk bawang merah bersama bawang putih. 
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk bersama halia. Biar naik bau dan layu. 
3. Masukkan air dan juga ayam. Masukkan juga sup bunjut dan biar hingga menggelegak.
4. Apabila menggelegak, masukkan kiub pati ayam dan garam. Rasakan masinnya.
5. Apabila ayam telah empuk, keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
6. Keluarkan sedikit sup ayam untuk memasak nasi.
7. Lebihan sup kemudian dicampurkan bebola ayam atau bebola ikan ke dalamnya. Biar seketika hingga sebati. Tutup api.
8. Hidangkan ke dalam mangkuk menghidang bersama hirisan daun bawang dan daun sup serta bawang goreng.

[C] AYAM 

Bahan-bahan :

• Ayam dari sup di atas
• Kicap manis
• Minyak masak untuk menggoreng

Bahan tambahan (optional) :

• 4 inci halia*
• 2 ulas bawang putih* 
• 3 ulas bawang merah* (* ditumbuk lumat)

Cara-cara :

1. Ayam yang dikeluarkan dari sup tadi, diperap dengan kicap manis. Gaul rata kicap tersebut biar menyaluti rata ayam. Sekiranya suka boleh diperap bersama dengan bahan tambahan di atas sekali. 
2. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali dan goreng ayam. Tidak perlu menggoreng terlalu lama kerana ayam telah masak semasa di dalam sup tadi.
3. Ayam yang telah masak dipotong atau dihentak sedikit dan masukkan ke dalam pinggan menghidang. Tuangkan lebihan kicap perap yang masih berbaki dari dalam mangkuk perap.

[D] SAMBAL CILI

Bahan-bahan :

• 5 batang cili merah
• 4 ulas bawang putih
• 1/2 cawan air masak
• 2-3 Tbsp sos tomato
• 1 Tbsp sos cili
• 1 tsp gula pasir
• 1 tsp garam halus

Cara-cara :

1. Bahan-bahan di atas, dimasukkan ke dalam mesin pengisar dan kisar halus. Sesuaikan rasa sambal cili ini mengikut kesesuaian anda. 
2. Hidangkan ke dalam mangkuk hidangan.

[E] KICAP NASI AYAM

Bahan-bahan :

• Sedikit sup dari sup di atas
• Kicap manis secukupnya

Cara-cara :

1. Masukkan sedikit sup dari sup di atas ke dalam mangkuk hidangan.
2. Tambahkan ke dalamnya kicap manis. Sesuaikan rasanya mengikut kehendak masing-masing.

[F] ULAM-ULAMAN

Bahan-bahan :

• 2 batang timun
• 2 biji buah tomato
• 1 rumpun salad

Cara-cara :

1. Basuh dan kupas kulit timun. Hiris ikut suka. 
2. Basuh buah tomato dan hiris mengikut kehendak anda.
3. Basuh daun salad sehelai demi sehelai dan susun ke dalam pinggan.
4. Hidangkan ulam-ulaman bersama set nasi ayam yang lain.

SELAMAT MENCUBA!

SAMBAL SERAI WANGI BEBOLA AYAM

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Hari ini tiba-tiba tekak rasa nak makan makanan yang berserai pula. Serai pula memang merimbun banyaknya di belakang rumah. Jadi masaklah menu sambal serai wangi bebola ayam ini untuk makan tengahari tadi.

Perhhhhh.. Memang sedapppppp sangat.. Encik hubby pun makan bertambah nampaknya sampai berpeluh-peluh.. Maklumlah sekarang musim panas di sini. Bau yang harum dari kombinasi serai dan daun limau purut turut membuka selera.

Kepada sesiapa yang ingin mencuba, dipersilakan. Resepinya ada di bawah ye.

   

SAMBAL SERAI WANGI BEBOLA AYAM

Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

Bahan-bahan kisar :

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 30 batang cili kering (direndam)
• 5 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 6 batang serai (dihiris kasar)
• 1 inci belacan

Bahan-bahan lain :

• 20 biji bebola ayam
• 2 biji kentang (dibelah 12 - macam wedges tu)
• 1/2 labu bawang besar (dimayang)
• 2 batang serai (hiris nipis)
• 1 batang serai (diketuk)
• 4 helai daun limau purut (dikoyakkan)
• 1 tsp asam jawa + 1/4 cawan air
• Garam
• Gula
• Minyak masak

Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan gorang kentang. Angkat dan toskan. Kemudian goreng bebola ayam seketika dan toskan.
2. Tinggalkan sedikit minyak tadi untuk menumis bahan kisar. Tumis bahan kisar bersama bawang besar, hirisan serai, serai yang diketuk dan daun limau purut. Biar hingga kering.
3. Masukkan air asam jawa dan gaul sebati. Masukkan garam dan gula mengikut citarasa.
4. Masukkan bebola ayam dan kentang goreng tadi ke dalam kuali dan gaul rata. Sesuaikan rasanya. Tutup api dan boleh dihidangkan bersama nasi panas.

SELAMAT MENCUBA!

NASI AYAM PENYET

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Masak Nasi Ayam Penyet ni untuk santapan famili. Banyak versi rasanya nasi ayam penyet ni..Pelbagai  resepi ada. Ini versi Naz sendiri.. Buat dengan cara yang paling mudah je.

NASI AYAM PENYET
Sumber : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

[A] Nasi putih

Bahan-bahan :

• Beras dan 2 helai daun pandan - masak menjadi nasi putih biasa

[B] Ayam penyet

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam (dibuang kulit, dibersihkan dan dipotong ikut suka)
• 4 inci halia
• 4 ulas bawang putih
• 1 Tbsp jintan putih
• 1 Tbsp jintan manis 
• 1 tsp serbuk kunyit
• Garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Tumbuk halia, bawang putih, jintan putih dan jintan manis. Campurkan bahan tumbuk ini bersama serbuk kunyit dan garam; seterusnya gaul dengan ayam. 
2. Masukkan air dalam pengukus dan susun ayam dalam kukusan. Kukus ayam selama lebih kurnag 15 minit. (air kukusan jangan dibuang - akan digunakan untuk memasak sup).
3. Setelah masak, panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ayam tadi. Tidak perlu terlalu lama kerana isi ayam telah masak semasa proses mengukus tadi.
4. Angkat ayam dari kuali dan ketuk sebelum dihidangkan.

ayam di dalam kukusan...

[C] Sup bebola ayam

Bahan-bahan :

• 20 biji bebola ayam - dibasuh dan dibelah 2
• 2 biji kentang - dikupas kulit, dibasuh dan dibelah 8
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sup bunjut
• Air dari kukusan tadi
• 2 Tbsp minyak jagung - untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Daun bawang dan daun sup untuk hiasan

Cara-cara :

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan tumbuk hingga layu dan wangi.
2. Masukkan air dari kukusan tadi bersama sup bunjut. Biar hingga menggelegak.
3. Masukkan kentang. Bila kentang empuk, masukkan bebola daging ayam dan juga garam. Biar seketika. Tutup api. Taburkan hirisan daun bawang dan daun sup bila menghidang.

[D] Sambal belacan ayam penyet

Bahan-bahan :

• 2 biji cili merah
• 10 - 15 biji cili padi
• 5 biji bawang merah (hiris kasar)
• 20 gm belacan
• 1 Tbsp udang kering 
• 1 biji buah tomato (dibelah 4)
• 1 Tbsp gula merah
• Garam
• Minyak untuk menggoreng
• Asam limau sekiranya suka

Cara-cara :

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Gorengkan semua bahan satu per satu. Angkat.
2. Tumbuk atau kisar bahan-bahan gorengan tadi. Sesuaikan rasanya. Perahkan asam limau. Hidangkan dengan nasi, ayam penyet dan juga sup bebola ayam.

SELAMAT MENCUBA!