ROTI BOY/ MEXICAN BUN/ PAPAROTI

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Roti boy atau Mexican bun atau pun Paparoti. Macam-macam nama ada. Nadz pernah kongsikan resepi ni dulu. Kali ini pun Nadz masih menggunakan resepi yang sama.

Cuma untuk fillingnya tu, Nadz buat double dari adunan asal sebab masa buat dulu tu, itinya macam sikit sangat. Okay, jom semak resepi.

ROTI BOY (MEXICAN BUN)

Recipe by : Diana @My Resipi (setelah diubah-dari recipezaar)

Tried by :  Nadz@ovenkecil.blogspot

Bahan-bahan (17 biji )-bergantung kepada saiz setiap roti yang anda bentukkan.

# Bahan untuk Inti # (Nadz double kan kuantiti di bawah kali ini)

• 100 gram mentega bergaram, dilembutkan
• 1/4 sudu teh esen vanilla
• 35 gram gula perang

# Bahan untuk Topping #

• 100 gram mentega, dilembutkan
• 80 gram gula aising, diayak
• 2 biji telur, dipukul sedikit
• 3 sudu makan NESCAFE dicampurkan dengan 2 sudu besar air (boleh kurangkan kepada 2 sudu besar jika tak mahu rasa nescafe yang kuat)
• secubit serbuk kayu manis, boleh dicampur ke dalam bancuhan kopi
• 100 gram tepung serbaguna/tepung gandum, diayak

# Bahan untuk Doh Manis #

• 500 gram tepung roti/tepung gandum, diayak
• 20 gram tepung susu, diayak
• 1 such besar bread improver (Nadz tambah)
• 75 gram gula kaster
• 1 sudu teh)garam
• 1 1/2 sudu teh yis segera
• 1 biji telur, dipukul sedikit
• 270 gram (270 ml) air atau susu segar (kalau sudah menggunakan susu tepung jangan guna susu segar tapi gunakan air)
• 60 gram mentega, dilembutkan

Cara-cara :

Cara untuk Intinya :

1. Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. 
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. 
3. Tuangkan adunan ke dalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. 
4. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram(kali ni Nadz buat 15 gm setiap satu) dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Topping : 

1. Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. 
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. 
3. Masukkan esen kopi. 
4. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. 
5. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

***Nadz sediakan filling dan topping sehari sebelum menguli roti***

Cara untuk Doh Manis : 

1. Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster, bread improver dan garam di dalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. 
2. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. 
3. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. 
4. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. 
5. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Cara untuk membuat Roti Boy : 

1. Menggunakan telapak tangan leperkan adunan roti. 
2. Letakkan inti di tangan dan tutup dan kemaskan (mesti tutup betul kalau tidak sewaktu membakar inti akan terkeluar dan cair). 
3. Bentukkan bulat dan letakkan atas loyang pembakar yang telah disapu mentega. Ulangi untuk bulatan roti yang lain. Letakkan roti pada jarak 7.5cm diatas loyang pembakar. 
4. Ketepikan untuk diperap selama 45 minit di dalam suhu suam. 
5. Pipe topping di atas roti bentuk spiral (bulat-bulat) bermula dari tengah. 
6. Bakar pada suhu 170°C selama 15-20 minit atau sehingga roti keperangan.

SELAMAT MENCUBA!

MUSHROOM SOUP WITH GARLIC BREAD

Assalamualaikum dan salam sejahtera. 

Mushroom soup homemade yer resepi untuk hari ini. Resepi yang memang terkenal dan ramai kawan-kawan telah mencubanya. Review yang sangat baik di laman My Resipi.

MUSHROOM SOUP

Recipe by : minami133 (Myresipi)

Tried by : Nadz @ovenkecil.blogspot

Bahan-bahan :

• 1 keping dada ayam 
• 1500 ml air (1000 ml + 500 ml)
• 500 ml susu segar
• 1 ketul kiub ayam (Nadz guna 2 kiub)
• 1 tin kecil cendawan butang~dihiris 
• Garam
• Secubit ajinomoto (Nadz tak letak)
• 1 cawan tepung gandum (next time boleh guna 1/2 cawan saja sebab likat sangat mushroom soup Nadz)
• 1-2 tsp serbuk lada hitam (Nadz tambah)

Cara penyediaan : 

1. Potong ayam kecil-kecil. Bersihkan.
2. Masukkan 1000 ml air dan ayam ke dalam periuk. Rebus hingga masak.
3. Masukkan susu dan kiub pati ayam. Masak guna api yang perlahan.
4. Masukkan cendawan. 
5. Bancuh tepung gandum dengan baki 500 ml air. Masukkan bancuhan tepung ini ke dalam periuk. Masukkan garam dan perisa. Masak dan kacau-kacau sup hingga pekat.
6. Tutup api dapur.

GARLIC BREAD

Recipe by : Nadz @ovenkecil.blogspot

Bahan-bahan :

• Apa-apa jenis roti yang sesuai (Nadz guna roti dari resepi INI)
• 4 ulas bawang putih (boleh tambah atau kurangkan ikut citarasa)
• 1/2 cawan butter (lembutkan pada suhu bilik)
• Sedikit garam halus ikut keperluan
• Daun parsley~dicincang (kalau ada yg fresh lagi bagus. Kalau tak ada guna parsley flake je)

Cara penyediaan :

1. Tumbuk atau cincang bawang putih hingga lumat.
2. Campurkan dengan butter, garam dan daun parsley. Gaul sebati.
3. Belah ketulan roti tetapi jangan sampai putus dan sapukan garlic spread/ garlic butter tadi di celah-celah potongan roti.
4. Panaskan oven 175°C. Bakar dalam oven selama 10-15 minit. 
5. Sekiranya inginkan garlic bread yang lembut, balut roti yang telah disapu butter tadi dengan aluminium foil sebelum membakar. Tapi sekiranya suka garlic bread yang sedikit rangup, susun roti yang telah disapu butter tadi di atas loyang dan terus bakar begitu saja.

SELAMAT MENCUBA.

ROTI LEMBUT GEBU

Assalamualaikum dan salam sejahtera. 

Lama betul tak update blog. Semangat berblogging semakin suram ni...hihihii...

Okey, kali ni nak share resepi roti yang gebu dan lembut sesuai dengan namanya. Resepi datangnya dari Anie Japri (fb) dan telah dikongsi semula oleh Mas Duniaku. Jom tengok resepi.

ROTI LEMBUT GEBU

Recipe by: Anie Japri (fb)

Source: Mas Duniaku

Tried by: Nadz@ovenkecil.blogspot.my

Bahan-bahan:
500 g tepung high protein

250 ml air peti sejuk

1 biji telur

30 g susu tepung

80 g butter/majerin

1 tsp garam

85 g gula

1 paket yis (11g)

Cara penyediaan:

a) Bread maker 

• Masukkan semua bahan cecair ke dalam bread maker. 
• Masukkan bahan-bahan kering.
• Tekan set nombor 8 untuk doh. 
• Bila siap, keluarkan doh dan bentukkan doh. Biar naik sekali ganda.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 15-20 minit. (Waktu membakar ikut perangai oven masing-masing ye).

b) Mixer (cara saya)

• Masukkan semua bahan-bahan kering ke dalam mangkuk pengadun. Putar perlahan biar semua bahan bercampur gaul.
• Masukkan majerin dan uli seketika.
• Tuang air peti sejuk sedikit-sedikit sambil terus menguli. Uli hingga doh licin dan elastik.
• Keluarkan doh dan timbang 50 g setiap satu. Bentukkan dan letak dalam loyang yang telah dilengser majerin.
• Biar doh naik sekali ganda (lebih kurang 45 minit - 1 jam, bergantung kpd cuaca dan suhu bilik). 
• Panaskan oven pada suhu 150°C. Sapu atas doh dengan susu segar atau egg wash dan bakar selama 30 minit. 
• Bila masak, keluarkan roti dan terus sapu permukaan roti dengan majerin untuk mengekalkan kelembapan.  

Roti tabur cheddar cheese

Roti tabur gula

Roti tabur parsley flake

NOTA NADZ: 

• Nadz taburkan sebahagian doh dengan gula pasir dan sebahagian lagi dengan cheddar cheese di permukaan roti sebelum mambakar.
• Sedikit doh Nadz tabur daun parsley untuk dibuat garlic bread.

SELAMAT MENCUBA!

APAM PISANG

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Fuhh...lama betul tak up date blog. Bersawang-sawang dah ni. hehehe..

Okey, malas nak membebel panjang-panjang. Bukan ada orang nak baca pun. Khas resepi ni untuk anak-anak ummi, Haris, Husna, Hani dan juga Hasya yang suka sangat makan apam pisang yang ummi buat. Ishh, anak-anak ummi ni bukan apam pisang jer yang mereka sukai. Apa-apa saja makanan yang berasaskan pisang pasti licin berebut-rebut mereka mkan. Cekodok pisang pun laku sangat kalau digoreng.

Resepi kali ini diambil dari laman fb. Nadz kutip resepi dari fb kak Azita yang berkongsi resepi seorang kawan fb yang lain.

APAM PISANG KAK SABARIAH

Recipe by: Kak Sabariah at fb

Source: Azita Zain at fb

Tried by: Nadz @ovenkecil.blogspot.my

Bahan-bahan :

• 4 biji pisang berangan
• 1 cawan gula
• 3 biji telur
• 1 cawan minyak
• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu teh soda bikarbonat

Cara Penyediaan:

1. Ayak tepung gandum dan juga soda bikarbonat. Ketepikan.
2. Kisar pisang, telur, minyak dan gula. Tuang adunan kisar ke dalam mangkuk berisi tepung tadi dan kacau hingga sebati dan tiada bintilan. Perap 1 jam.
3. Panaskan pengukus. Kukus adunan selama 15 minit dengan menggunakan acuan kecil-kecil. Api biar sederhana.

Cara kak Sabariah:

Campur semua bahan dan blend. Perap 1 jam dan kukus. Guna acuan kecil-kecil. Kukus selama 10 ke 15 minit.

Ermm, memang sedap lembut, gebu gebas dan montok apam pisang ni. Yang pasti licin jer bila dah dihidangkan pada anak-anak di rumah ni. 

SELAMAT MENCUBA!

BUBUR BUTIR NANGKA

 

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Lama dah teringin nak buat bubur butir nangka. Cuma mencari-cari buah nangka, tak jumpa-jumpa pula. Kebetulan terjumpa nangka yang dah dibungkus kecil-kecil di Mydin. Terus je beli. 

Sebenarnya, membuat bubur butir nangka tidak lah sehingga wajib memerlukan buah nangka. Cuma Nadz suka masak bersama hirisan buah nangka agar rasa bubur ni nanti ada manis-manis buah nangka tu. 

Jadi mari tengok resepi mudah ni. Tiada sukatan tepat untuk bubur ni sebab boleh ikut citarasa masing-masing. Macam Nadz di rumah ni, kalau buat bubur atau pengat, kuahnya memang banyak sebab anak-anak perempuan dalam rumah ni suka makan kuahnya lebih daripada isi bubur atau pengat tu.

BUBUR BUTIR NANGKA

By: Nadz@ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan untuk butir:

• Tepung pulut (glutinous rice flour)
• Pewarna kesukaan
• Secubit garam halus
• Air secukupnya untuk menguli dan merebus butir nangka

Bahan-bahan untuk kuah:

• 500 ml santan (adjust la ikut banyak mana kuah yang dikehendaki, I guna santan kotak je)
• Gula secukupnya (I campur sedikit gula Melaka dengan gula pasir)
• 1 sudu besar halba (I tak letak pun, anak-anak tak suka)
• Sedikit garam
• 2 helai daun pandan-basuh, siatkan dan simpulkan
• 3-4 ulas buah nangka yang telah masak-hiris ikut  
• 3 sudu besar biji sagu-basuh, rendam seketika dan toskan 

Cara-cara penyediaan:

1. Tepung pulut diuli dengan air yang telah dibancuh dengan garam dan pewarna pilihan. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli hingga mendapat doh yang tidak melekat di tangan.
2. Panaskan air di dalam periuk. Di samping itu, sediakan satu mangkuk berisi air biasa. Apabila air mendidih, gentel doh tadi menjadi bebola-bebola lonjong dan masukkan ke dalam periuk. Apabila masak, doh tersebut akan timbul. Cedok keluar doh yang timbul dan masukkan ke dalam mangkuk lain yang berisi air yang disediakan tadi. Buat hingga habis kesemua doh direbus.
3. Untuk kuahnya, masak santan bersama gula, garam dan daun pandan di dalam periuk. Sekiranya menggunakan gula Melaka, dinasihati agar masak dulu gula Melaka bersama sedikit air hingga gula larut. Kemudian tapis sebelum menggunakannya. 
4. Apabila mendidih, kecilkan api dan masukkan butir-butir nangka tadi, buah nangka yang teah dihiris serta biji sagu. Rasakan manis bubur mengikut citarasa anda. Tutup api. 

NOTA NADZ: 

Nadz suka bubur butir nangka yang doh butir nangkanya bila digigit lembut tetapi masih kenyal-kenyal. Untuk mendapatkan bubur butir nangka dengan doh butir nangka yang lembut tetapi sedikit kenyal bila dikunyah, ikut langkah berikut:

• Semasa proses menguli tepung pulut, jangan masukkan banyak air hingga adunan terlalu lembut. Cukup sekadar mendapat doh yang tidak melekat di tangan dan boleh dibentuk.
• Jangan biarkan bubur di atas api terlalu lama setelah doh butir nangka dimasukkan ke dalam kuah santan. Ini untuk mengelakkan doh butir nangka terlebih rebus. Nanti ia akan menjadi terlalu lembut/lembik. 
• Walau bagaimana pun, terpulang pada citarasa masing-masing ye.

SELAMAT MENCUBA!

KEK PISANG LEMBAP TABURAN BADAM

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Kek pisang lembap ni pernah Nadz buat dan publish kan resepinya dulu di SINI. Cuma kali ini, Nadz tambahkan taburan badam cincang di atas kek sebelum dibajar. 

KEK PISANG LEMBAP TABURAN BADAM

Recipy: Kak An from "PeriukTanah"

Source: Kak Azie from "Azie Kitchen"

Tried by: Nadz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan:

4 biji pisang emas/awak-lecek

(I used 5 biji pisang berangan)

1 cawan gula pasir (Boleh ganti gula perang, lagi sedap)

1 cawan minyak masak

4 biji telur gred A

11/2 cawan tepung gandum*

1 sudu teh baking powder*

1 sudu teh soda bikarbonat*

(*ayak bersama)

1 sudu besar air limau nipis (I gantikan dengan cuka masakan)

1 sudu teh esen pisang/ esen vanilla

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 185C api atas bawah.
2. Sediakan loyang 4 segi. Lenser dengan margerin dan alas kertas minyak. (I guna loyang square 8"×8").
3. Kisar gula, telur, minyak di dalam 'blender' hingga putih(3-5 minit). (I guna hand mixer).
4. Tuang ke dalam mangkuk. Masukkan bahan ayak dan kacau rata dengan senduk.
5. Masukkan pisang, esen dan air limau. Gaul sebati.
6. Tuang adunan ke dalam loyang. Bakar di dalam oven selama 45 minit atau sehingga kek masak sepenuhnya.

*** Nadz taburkan badam cincang di permukaan kek sebelum masukkan kek ke dalam oven.***

SELAMAT MENCUBA.

KALAU MALAS NAK BUAT, BOLEH ORDER SAHAJA 

DENGAN NADZ.

Pm di 012 6

467509

KEK MARBLE LEMBUT NINA

Assallamualaikum dan salam sejahtera. 

Sesungguhnya Nadz lebih menggemari kek-kek togel saja berbanding dengan kek-kek yang disalut sebarang jenis krim. Jadi Nadz cuba pula resepi kek marble ni untuk mengetahui tahap keenakannya serta menambah lagi koleksi kek marble.

Resepi Nadz perolehi daripada blog kak Azie yang dipanjang-panjangkan dari blog Liza dan blog kak Noor Masri.

KEK MARBLE LEMBUT NINA

Source : Azie Kitchen, Intai Dapur, Coretan dari dapur Noor Masri

Tried by : Nadz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 8 oz/ 227 gm mentega
• 6 oz/ 170 gm tepung gandum 
• 6 oz/ 170 gm gula kaster
• 5 biji telur dari peti ais 
• 3 sudu besar susu pekat manis 
• 1 sudu teh baking powder 
• 1 sudu teh asen vanilla
• 1 sudu besar ovalette
• 3-4 sudu besar serbuk koko 

Cara-cara:

1. Ayak tepung bersama baking powder. Pukul mentega, susu dan esen vanilla hingga kembang. 
2. Di dalam bekas lain, pukul putih telur hingga ringan lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adunan rata. 
3. Masukkan telur kuning sebiji -sebiji ke dalam adunan putih telur dan pukul hingga rata. Masukkan ovalette dan adunan mentega dan pukul lagi hingga rata. 
4. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul satu arah. Apabila rata bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan masukkan warna atau emulco/perisa pilihan anda. 
5. Tuang adunan ke dalam loyang 8 inci secara berselang seli dimulai dengan adunan asal. Lorek dengan menggunakan chopstick/ lidi sate.
6. Bakar pada suhu 180C selama 45 minit atau sehingga masak. (Nadz bakar pada suhu 175C, 45-50 minit).

NOTA NADZ:

Nadz menyediakan adunan kek ini tanpa mengasingkan putih telur dengan kuning telur seperti cara di atas. Nadz adun seperti berikut:

1. Ayak tepung bersama baking powder. Putar mentega dan gula hingga kembang. 
2. Masukkan susu, ovalette dan asen vanilla. Adun sebati.
3. Masukkan telur satu per satu sambil terus memutar.
4. Akhir sekali perlahankan speed mixer dan masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan adun rata.
5. Bahagi adunan kepada dua bahagian. Masukkan serbuk koko dalam salah satu adunan dan gaul sebati.
6. Tuang adunan ke dalam loyang yang telah digris dan dilapik dengan kertas baking secara berselang seli untuk mendapatkan corak marble. 
7. Bakar pada suhu 175°C -180°C selama 45-50 minit.

• Jika menggunakan cara ini, gunakan telur pada suhu bilik, bukan telur yang masih sejuk dari peti ais.
• Setelah mencuba, kek ini ternyata memang kena dengan selera Nadz. Lembut dan gebu serta moist. Jadi apa lagi, cubalah ye. 

NOTA KAK NOOR MASRI:

• Kalau menggunakan mesin, jangan diberhentikan semasa sedang mengadun. Jika mengunakan tangan, harus pukul lebih lama kerana adunan mesti kembang dan rata. 

SELAMAT MENCUBA!

KEK LAPIS KASTAD KELADI, ORDER DARI WANIE

Assallamualaikumdan salam sejahtera.

Kek lapis kastad keladi tempahan dari Wanie untuk hantaran perkahwinannya. 

Pengantin minta deco simple je

Untuk menempah sila pm di whatsapp atau telegram di nombor 012 6467509.

CHEEZY SNOW CAKE, RED VELVET CUPCAKES & CHEESE TART, ORDER DARI KAK KINAH

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Alhamdulillah,  sedikit tempahan dari one of my regular customer.

Cheezy snow cake 

25 pcs red velvet cuppies

50 pcs cheese tart

Untuk menempah sila pm di whatsapp atau telegram: 012 6467509.

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA (TANPA TELUR)

 

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Agar-agar yang memang sentiasa menjadi kegemaran anak-anak dan juga Nadz sendiri di rumah ni. Membuatnya pun amat mudah. Cuma, perlu diingat, santan tu mesti guna santan pekat tau. Barulah menjafi dua lapisan agar-agar ni.

Biasanya, dalam resepi-resepi agar-agar santan yang Nadz kongsikan sebelum ini (gula melaka, pandan, sirap rose, jagung manis) Nadz menggunakan sebiji telur di dalam resepi. Tetapi tidak untuk kali ini. Walaupun tidak menggunakan telur, agar-agar tetap menjadi dua lapisan. Petua untuk menghasilkan agar-agar dengan dua lapisan ada di bawah.

Jadi ikutlah selera masing-masing ye samada ingin atau tidak menggunakan telur di dalam resepi.

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA (TANPA TELUR)

Oleh: Nadz @ovenkecil.blogspot.com 

Bahan-bahan:

• 10 gm serbuk agar-agar
• 250 gm gula melaka
• 1-2 sudu besar gula merah atau gula pasir 
• 300 ml santan pekat
• 1 liter air
• 1/4 sudu teh garam
• 3 helai daun pandan (basuh dan simpulkan)

Cara penyediaan:

1. Larutkan gula melaka dan juga gula merah bersama 1 liter air. Masukkan juga sehelai simpulan daun pandan. Setelah larut, tapis air gula. Pastikan larutan air gula mencapai 1 liter cecair.
2. Masukkan serbuk agar-agar ke dalam periuk bersama air gula tadi serta simpulan daun pandan. Masak hingga menggelegak dan serbuk agar-agar larut.
3. Masukkan santan pekat dan garam. Biarkan menggelegak dan biarkan proses menggelegak berlaku dalam 2-3 minit.
4. Tutup api dapur. Basahkan loyang atau apa saja acuan kegemaran anda dan tuang adunan. Biarkan ia mengeras dan sejukkan di dalam peti ais untuk mendapatkan agar-agar yang dingin bila masuk ke mulut..hehehee...

NOTA NADZ DAN TIPS:

Untuk memastikan agar-agar menjadi dua lapisan, pastikan anda:

• menggunakan SANTAN PEKAT 
• biarkan larutan menggelegak selama 2-3 minit setelah memasukkan santan.

SELAMAT MENCUBA.