SAMBAL GORENG TEMPOYAK IKAN BILIS

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Alhamdulillah masih lagi diberi kesempatan untuk mencoret resepi di blog yang suam-suam kuku ini..hehehee..

Kali ini Naz nak masukkan resepi yang memang menjadi kegemaran Naz. Sambal goreng tempoyak ikan bilis ini memang selalu mak Naz buat kalau ada stok tempoyak. Dari kecil lagi Naz dah biasa makan sambal ni. Ayah dan adik-beradik yang lain pun memang gemar sangat sambal goreng tempoyak ni. Buat pedas-pedas sampai berdesing telinga masa makan lagi best! Tapi siapa yang nak buat, adjust lah ikut tahap kepedasan masing-masing yer. Nanti ada yang berlari-lari keesokan hari tak sempat-sempat nak pergi toilet..heheheeee...

Mak Naz kalau masak sambal tempoyak ni, tak ada resepi standard pun. Air tangan seorang ibu kan. Main campak-campak pun, sedap sampai rasa tak cukup. Jadi resepi ni Naz cuba olah sendiri supaya ada asas cara membuatnya. Memang senang sangat pun. 

SAMBAL GORENG TEMPOYAK IKAN BILIS

RECIPE BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan:

• 1-2 genggam ikan bilis
• 3 biji cili merah
• 1-2 genggam cili padi (boleh adjust ikut tahap kepedasan yang diingini)
• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 3-5 sudu besar tempoyak
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak 

Cara-cara:

1. Basuh ikan bilis dan toskan. Goreng hingga garing, angkat dan ketepikan.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih bersama cili merah dan cili padi.
3. Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng ikan bilis tadi. Tumis bahan tumbuk hingga betul-betul garing. Masukkan bawang besar yang dimayang. Goreng hingga layu sambil mengacau sambal agar tidak hangit.
4. Masukkan tempoyak dan gaul rata. Rasakan garam dan gulanya. Bila telah sebati matikan api dapur.
5. Tunggu hingga sambal suam atau sejuk baru masukkan ikan bilis dan gaul rata. Tujuan masukkan ikan bilis apabila sambal telah sejuk ialah untuk mengekalkan kerangupan ikan bilis di dalam sambal. Kalau digaul semasa sambal masih panas, ikan bilis akan lemau.
6. Nikmati dengan nasi panas. 

NOTA NAZ: 

• Sambal goreng tempoyak ni memang sedap sangat kalau dibuat pedas-pedas. Biasanya Naz memang suka sambal yang betul-betul kawww!! Jadi ikutlah lidah masing-masing ye.
• Bahan-bahan di atas tu hanya sebagai garis panduan saja. Boleh saja diubah suai supaya menjadi lebih sedap mengikut selera masing-masing.
• Kalau gantikan ikan bilis dengan udang pun sedap.

SELAMAT MENCUBA!

AYAM SERI HARUM

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Semoga semua rakan-rakan diberi kesihatan yang baik untuk meneruskan apa jua aktiviti di bulan Ramadhan yang mulia ini.

Rasa macam ketandusan idea untuk membebel panjang-panjang. Jadi terus saja info tentang lauk Ayam Seri Harum ni ye.

Resepi Naz ambil dari dapur cyber kak Nor Secubit Garam. Cuma Naz buat lauk ni sedikit basah dan berkuah sebab orang dalam rumah Naz ni suka makan nasi dengan kuah yang banyak. Biar banjir...heheheee..

Naz kongsikan di sini pula ye kak Nor resepi ni. Best! Rasa ala-ala rendang ayam sikit kata mak Naz yang makan lauk ni masa Naz membuatnya. Ok, jom check resepinya..

AYAM SERI HARUM

RECIPE BY: Kak Nor Secubit Garam

TRIED BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan:
3/4 ekor ayam ~ dipotong kecil
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
~~~~
2 sudu besar cili mesin
1 biji bawang besar *
3 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1in halia*
1 in kunyit hidup* (* diblend)
2 batang serai ~ diketuk
1/2 cawan santan pekat
1 cawan air
3 kpg asam keping
3 helai daun limau purut ~ dicarik
garam dan gula
1/2 kiub pati ayam
minyak

Cara:
Gaul ayam dgn garam dan serbuk kunyit. Goreng 1/2 masak, angkat dan ketepikan. (kalau tak nak goreng pun boleh, terus aje masukkan dalam kuali)
Tumis cili mesin hingga garing, masukkan serai. Goreng sekejap, masukkan bahan2 yg diblend.
Goreng sehingga pecah minyak (jika tak pecah minyak masukkan 1/2 cawan air dan goreng hingga pecah minyak)
Masukkan santan, air dan asam keping.
Masak hingga mendidih, masukkan ayam, daun limau, garam dan gula secukup rasa dan kiub pati ayam.
Masak hingga ayam masak dan kuah pekat mengikut citarasa masing2.

 SELAMAT MENCUBA!

SALAM RAMADHAN 1433 HIJRAH

ASSALLAMUALAIKUM BUAT RAKAN-RAKAN DAN PENGUNJUNG-PENGUNJUNG SEMUA.

SALAM RAMADHAN DARI NAZ DI CUTE OVEN, SMALL KITCHEN.

SEMOGA KITA SEMUA DIBERI KEUPAYAAN UNTUK BERIBADAH DENGAN TENANG

DI BULAN RAMADHAN YANG PENUH BERKAT INI. 

MAAF ANDAI ADA SALAH DAN SILAP NAZ SEPANJANG KITA BERSAHABAT DI ALAM MAYA INI. SEMOGA KITA SAMA-SAMA BEROLEH KEBERKATAN DARI ALLAH SWT HENDAKNYA, INSYALLAH..

RED VELVET CAKE (Maya) & CHOCOLATE GANACHE

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Semoga semua sahabat berada dalam limpah kurnia Allah SWT hendaknya dan semoga diberi kesihatan yang baik..Insyallah.

Seperti biasa, waktu dan masa memang amat mencemburui kita. Jadi Naz buat entry yang ringkas je ni.  Memang tak boleh berlama-lama di depan komputer. Banyak urusan lain yang memerlukan perhatian ni.

Si baldu merah yang menjadi sebutan ramai dibuat untuk kesekian kalinya. Kali ini Naz cuba resepi dari blog kak Ayu(Curlibabe's Satisfaction). Menurut kak Ayu, resepi asal diperolehi daripada Maya. Terima kasih kepada keduanya kerana berkongsi resepi yang marvelous ini. 

Naz salin resepi kek ini dari blog Anna Qawina. Lagi pun Anna yang mencadangkan untuk mencuba kek baldu merah resepi ini. Jadi seperti biasa, untuk melihat hasil daripada blogger yang Naz sebutkan tadi, silalah klik pada link yang disertakan pada resepi di bawah yer. Resepi yang Naz tuliskan dibawah, telah Naz olah sedikit penyampaiannya untuk pemahaman Naz sendiri di lain masa.

RED VELVET CAKE (Maya)

TRIED BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

SOURCES: Kak Ayu, Anna Qawina, Kak Anymz

Bahan-bahan :

(A)

• 1 2/3 cawan tepung naik sendiri 
• 2 Tbsp serbuk koko
• 1/2 tsp baking soda
• 110 gm mentega (Naz guna 125 gm)
• 1 cawan gula halus

(B)

• 2 biji telur besar
• 1/2 cawan susu segar
• 1/4 cawan buttermilk (substitute: 1/2 cawan susu segar + 1/2 Tbsp cuka, biarkan hingga 15-20 min.  Gunakan 1/4 cawan saja utk resepi ini) 

(C)

• 1 tsp cuka
• 1/2 botol pewarna merah cecair atau 1 tsp pewarna merah gel

Cara-cara:

1. Pukul  mentega dan gula hingga berkrim
2. Masukkan telur satu persatu
3. Masukkan esen vanila
4. Masukkan bahan kering yang sudah di ayak, bersama susu dan buttermilk bergilir-gilir bermula dan berakhir dengan bahan kering.
5. Akhir sekali masukkan cuka dan gaul rata
6. Bakar dalam oven yang sudah di panaskan selama 30-40 min pada suhu 170C atau mengikut kepanasan oven masing-masing hingga masak
7. Biarkan sejuk. Lepas tu boleh di lapis dengan frosting cheese dan coklat di atasnya..

RESEPI CREAM CHEESE (**Naz buat 2 adunan utk salut kek 8")

TRIED BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

SOURCES: Anna Qawina, Ziana Zali 

• 250 gm cream cheese
• 30 gm butter
• 1 sudu besar perahan lemon @ lime
• 1 sudu besar esen vanilla
• 1 sudu besar susu segar
• 100 gm gula ising

Cara-cara :

• Pukul cream cheese bersama mentega sehingga kembang
• Masukkan gula icing & pukul lagi sehingga gebu.
• Kemudian masukkan semua bahan2 lain, sebatikan.

Bahagian atas kek dicurahkan dengan chocolate ganache..Nyumm...

RESEPI COKLAT GANACHE
TRIED BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com
SOURCES: Anna Qawina, Mat Gebu

• 200 gm coklat masakan  
• 100 ml susu cair ATAU 150 ml whipp. cream 
• 1tsp butter

Cara-cara : 

1. Doubler boiler susu ATAU whipping cream bersama coklat masakan.
2. Dah agak mencair coklat tu tutup api sambil terus mengacau hingga larut semua coklat.
3. Masukkan butter, kacau sebati.
4. Biarkan seketika baru digunakan. 

SELAMAT MENCUBA!

BEST MOIST CHOCOLATE CAKE (allrecipes)

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Harap semua kawan-kawan semua dalam keadaan yang sihat walafiat hendaknya. Semoga setiap hari yang kita tempuhi menjadi hari yang lebih baik daripada hari sebelumnya.

Kek ni, Naz buat untuk dibawa sebagai buah tangan ke jamuan di rumah seorang member ni. So kebetulan menu jamuan memang tak ada hidangan dessert lain selain buah. Jadi memang tepatlah gerak hati I nak bawa kek ni kan. Naz bawa kek ni bersama puding koktail berkuah. Memang sekejap jer licin kek ni. Semua pun amat berpuas hati dengan kek ni yang ala-ala di kedai Secret Recipe kata mereka (*I tak tau rasa kek dari kedai Secret Recipe tu sebab tak pernah cuba).

Terpandang resepi kek ni dari blog Anna Qawina. Kemudian tengok pula dari blog kak Wattie. Google di internet mencari asal resepi ni dan jumpa. Baca pula komen-komen dari orang yang dah mencuba kek ni, semuanya mengujakan. So, mesti tak rugi kalau dicuba nampaknya.

Di bahagian atas kek,  Naz taburkan chocolate rice. Di bahagian tengah tu adalah blueberry filling.

Memang kek yang sungguh sedap. Satu adunan ni, menghasilkan adunan kek yang memang banyak. Dapatlah dibakar dalam loyang bersaiz 9 inci. Kaknya pula amat gebu dan sangat lembut. Macam kek span coklat pula.

Jadi Naz kongsikan di sini pula resepinya.

BEST MOIST CHOCOLATE CAKE

TRIED BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

RECIPE BY: Mariasue @allrecipes.com

SOURCES: Kak Wattie, Anna Qawina

Ingredients :
1 cup margarine
1 3/4 cup sugar
3 eggs
2 1/2 cups multi-purpose flour
6 tblspn unsweetend cocoa powder
1 1/2 teaspn baking soda
1 1/2 cup fresh milk
1 1/2 teaspn vanilla essence
1 teaspn salt

Instructions :
1. Preheat oven to 175 Deg Cel.
2. Grease and line 9x13" pan.
3. Sift together flour, baking soda, cocoa powder and salt.
4. Cream together margarine and sugar until light and fluffy.
5. Beat in eggs one at a time, then stir in vanilla.
6. Beat in flour alternately with milk, mixing just until incorporated.
7. Pour batter into pan and bake for 40-45 mins. Allow to cool on a wire rack. Garnish as desired.

Antara lapisan kek, Naz sapukan buttercream dan pancitkan blueberry filling.

Kek ini Naz hiaskan dengan krim mentega yang diambil resepinya dari dapur cyber kak Nor. Untuk lapisan tengahnya, Naz sapukan krim mentega coklat dan kemudian paipkan filling blueberry di atasnya. 

Kak Nor, Naz simpan dalam blog ni pula yer resepi krim mentega akak ni. Memang sedap!

RESEPI KRIM MENTEGA/ BUTTERCREAM

RECIPE BY: Kak Nor (Secubit Garam)

SOURCE: Anna Qawina

Bahan-bahan: ~ utk melepa/sapuan atas/keliling kek

250gm butter
75gm shortening
125gm gula icing
1 sudu kecil vanila

Cara penyediaan:
Ayak gula icing 2 - 3 kali. Asingkan yg kasar jika ada.
Pukul butter dan shortening hingga kembang dan masukkan gula icing sedikit demi sedikit.
Pukul lg hingga betul2 kembang dan gebu.
Masukkan vanila dan pukul lg hingga sebati.
Boleh la digunakan utk mendeco.

*Kalau utk membentuk roses/swirl dll
gula boleh ditambah hingga sukatan menjadi 200gm atau lebih
lebih banyak gula digunakan lebih kental BC yg dihasilkan.

* Kalau nak buat chocolate/ganache buttercream:
(tambahkan kedalam adunan buttercream yg basic tadi)

100gm cooking chocolate

cairkan secara double boil dan sejukkan sebentar.
Masukkan dlm step terakhir bila adunan BC dah cukup kembang.
Pukul hingga sebati lebih kurang 3 - 5 min.


Tip2 dlm membuat BC:
1. gula icing hendaklah diayak 2 - 3 kali utk mendapatkan gula yg betul2 halus supaya tekstur BC kita halus dan cantik
2. kaedah memukul/beat BC - jgn guna kelajuan tinggi, biarlah dlm kelajuan sederhana supaya BC kita kembang dgn elok dan sekata
3. utk mendapatkan BC yg lebih kental, tambahkan sukatan gula dlm adunan.
4. penggunaan shortening dlm adunan membuatkan BC kita lebih putih dr menggunakan butter secara keseluruhannya.
5. Suhu persekitaran boleh memberi kesan gak pd BC kita. Kalau cuaca panas sgt boleh menyebabkan BC kita mudah menjadi cair.

Tepi-tepi kek ni, Naz paipkan dengan filling blueberry.. Nyumm...

SELAMAT MENCUBA!

FONDANT CUPCAKES UNTUK HANTARAN

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Ni merupakan entry tertunggak je ni ye. Gambar ni dah ada dalam folder berminggu-minggu lamanya. Cuma tak sempat nak dimasukkan ke dalam blog dan juga kerana terlupa..heheheee...

Kek cawan ni, Naz buat untuk hantaran seorang cumtomer. Keknya, dia request kek coklat lembap dan hiasannya dia minta menggunakan fondant. Bila dah dapat tempahan tu, otak ni asyik terfikir-fikir je nak buat hiasan macam mana pada cuppies tu nanti. Pelanggan Naz ni minta tema warna 'peach'. Puas juga cari-cari fondant yang warnanya peach tapi tak jumpa. Cari pewarna dengan warna peach juga tak ada. 

Jadi Naz terus terang je pada customer ni yang warna peach tak ada. Jadi customer Naz minta dibuatkan tema putih pula. Jadi sehari sebelum membuat cuppies ni, Naz cuba warnakan fondant putih dengan warna oren. Kemudian Naz cuba campurkan dengan sedikit warna kuning. Jadi, inilah hasil warna yang Naz dapat.

Untuk tapak fondant tu, Naz guna fondant yang Naz warnakan tadi, sementara hiasan bunganya Naz gunakan bunga gumpaste yang bewarna putih. Bunga-bunga hiasan tu, Naz beli bunga gumpaste yang dah siap dari kedai peralatan kek. Cuma bunga-bunga tu Naz lekatkan di atas cuppies tu jer,

Sebelum melekatkan tapak fondant, Naz sapukan sedikit krim mentega(buttercream) di permukaan kek cawan. Kemudian barulah tapak fondant yang telah dipotong menggunakan penerap bulat bergigi dilekatkan.

Bunga-bunga di atas ni pula, Naz lekatkan di atas tapak fondant menggunakan gam yang dibuat menggunakan sedikit fondant yang dicampurkan dengan sedikit air panas. Lenyek-lenyekkan jer fondant tu bersama air panas tadi sampai jadi cam kanji. Boleh juga melekatkan bunga-bunga ni menggunakan royal icing. 

Bila dah deliver pada customer ni, alhamdulillah dia berpuas hati. Risau juga hati ni sebab inilah first time ada orang request buatkan cuppies hantaran fondat untuk perkahwinan walaupun dah pernah buat cuppies fondant sebelum ini. Yang pernah Naz buat dulu tu untuk hantaran pertunangan sepupu. Lagi pun yang tu tak ada apa-apa tema. Buat jer sesedap rasa..hehehee..

 

Ok, untuk huruf bagi tulisan yang Naz buat tu (*bagi tau awal-awal. Nanti mesti ada orang tanya kan..heheheee), Naz beli pencetaknya secara online dari CUPPIES LINA.

Inilah rupa pencetak tu yer..

Cara menggunakan fondant cutter ni pula boleh rujuk dari video di bawah ni :

atau yang ni juga:

So enjoy those pictures! Daaa....

TALAM SEKOTENG LAPIS PANDAN

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Kuih Talam Lapis Pandan ni Naz buat adaptasi daripada resepi Talam Sekoteng Chef Asma. Sekoteng yang dibeli di Melaka hari tu masih ada lagi. Boleh lihat di SINI atau di SINI ye pada sesiapa yang tak pernah melihat rupa sekoteng. Untuk resepi asal, boleh klik di sini: Talam Sekoteng Chef Asma.

Naz buat kuih talam ni dalam loyang bersaiz 7 inci X 7 inci. Puaslah kami anak beranak yang tak berapa ramai ni makan. Naz buat setengah adunan saja daripada resepi asal Talam Sekoteng Chef Asma, sebab kebiasaannya kuih-kuih talam ni kurang mendapat sambutan orang di rumah ni. Tapi, alhamdulillah tak sangka pula anak-anak suka kuih talam sekoteng ni. Mungkin kerana warnanya kot. Dapat pula beri beberapa potong sikit pada jiran. 

Ok, layan gambar pula sekarang ye. Tuan rumah kesuntukan masa dan ketandusan idea untuk mengarang panjang-panjang..hehehe...

  

TALAM SEKOTENG LAPIS PANDAN

BY:  Naz @ovenkecil.blogspot.com

ADAPTED FROM : Talam sekoteng Chef Asma

Saiz loyang 7 inci X 7 inci 

LAPISAN BAWAH: 
(warna hijau)
75 gm tepung gandum
150 gm gula kastor
2 biji telur 
125 ml santan pekat
250 ml air
1/4 tsp garam
2 tsp pandan emulco + beberapa titis pewarna hijau

CARANYA:

1. Bancuh semua bahan, tapis dan bahagi kepada dua bahagian sama banyak. Ketepikan satu bahagian untuk membuat lapisan atas nanti. Masak satu bahagian lagi di dalam periuk hingga naik wap.
2. Tuangkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan plastik.
3. Kukus selama 15 minit. Bila dah masak, cakar sikit permukaan kuih dengan garfu.

LAPISAN TENGAH: 
(warna putih)
50 gm sekoteng (rebus & toskan)  

(boleh guna 1/2 saja daripada jumlah ni)

(*)
75 gm tepung beras

125 ml santan pekat

225 ml air

1/2 tbsp Tepung Hoen Kwe(putih)

75 gm gula kastor

1/2 tsp garam

CARANYA:

1. Bancuh semua bahan yang bertanda (*), tapis dan masak hingga naik wap. Tutup api.
2. Masukkan sekoteng yang telah direbus tadi dan kacau rata.
3. Tuang ke atas lapisan pertama tadi dan kukus selama 25 minit. Bila dah masak, cakar sikit permukaan kuih dengan garfu.

LAPISAN ATAS:

(warna hijau)

Masak hingga naik wap satu bahagian yang masih tinggal dari adunan lapisan bawah tadi. Tuang ke atas lapisan tengah dan kukus 20 minit. Sejukkan kuih sebelum dipotong.

SELAMAT MENCUBA!

BLACK FOREST CAKE

 ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTRA.

Salam di pagi yang redup dan indah. Entry kali ini tentang kek Black Forest yang amat terkenal semasa mula-mula kemunculannya. Kek ini Naz buat menggunakan resepi kek span coklat aunty Yochana yang dah dimasukkan entrynya sebelum ini. 

Kek ni adalah tempahan dari seorang customer untuk birthday adik perempuannya yang tinggal di sekolah berasrama. Feed back dari penempah amat memberansangkan. Katanya kek ni sedap, cukup manisnya dan semua orang suka. Dan yang paling penting, birthday girl pun berkenan dengan kek ni. Katanya kek ni dia nak makan sorang jer. Tak nak share dengan kawan-kawannya di asrama..heheheee.. Alhamdulillah.. Bila customer berpuas hati dengan hasil air tangan kita, rasa lega sangat hati ni kan. Bukan apa, menurut customer Naz ni, adiknya selalu tak berkenan dengan kek-kek pilihannya. Customer Naz ni pula, memang gemar mencuba pelbagai kek dan suka memberi komen tentang kek yang dicubanya samada sedap atau tidak. Mau tak cuak dalam hati pembuat kek ni..hehehee.. Yelah, risau juga kalau kek yang kita usahakan tu, tak menepati citarasa penempah kan.

KEK BLACK FOREST
BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com
REFERENCE: Aku.Zack, Juwita Fariz and Family

Bahan-bahan:

• 1 biji kek span coklat bersaiz 8 inci
• Blueberry filling secukupnya
• Dark pitted cherries (Naz guna buah peach dalam tin)
• Parutan coklat
• Chocolate rice secukupnya
• Beberapa biji cherry merah bertangkai atau maraschino cherries
• 300 gm-500 gm fresh cream, dipukul kaku (Naz guna non-dairy whipping cream seperti gambar di bawah)

Naz guna whipping cream ni tanpa menambah gula semasa memutar.
Memang dah sedang elok je manisnya.

Cara-cara menghias:

1.

Belah kek span coklat kepada 3 lapisan. Letakkan lapisan pertama di atas papan pengalas kek dan letakkan di atas meja menghias kek(yang boleh diputar-putar tu..)

2.

Sudukan atau paipkan fresh cream di atas kek dan ratakan menggunakan spatula.

3.

Susun buah peach di atas fresh cream yang diratakan. Kemudian paipkan blueberry filling di atasnya.

4.

Kemudian sudukan lagi sekali fresh cream dan ratakan dengan spatula. 

5.

Tutup lapisan filling dengan lapisan kek ke dua. Ulangi langkah 3 dan 4 hingga lapisan kek ke tiga digunakan.

6.

Salut nipis keseluruhan kek dengan fresh cream untuk proses 'crumb coat'. Ini adalah untuk memerangkap habuk kek agar tidak naik ke atas permukaan kek sewaktu menyalut kek dengan fresh cream yang banyak. Seterusnya salut tebal keseluruhan kek dengan fresh cream dan ratakan. 

Seterusnya hiaslah kek anda mengikut kretiviti masing-masing menggunakan bahan-bahan yang disenaraikan di atas tadi.

Dah siap!

Apa yang Naz tuliskan di sini adalah cara Naz menghias kek Black Forest ni untuk kali pertama mencubanya. Kalau digoogle dari internet, pelbagai cara hiasan lain lagi yang boleh kita lihat. Terpulang kepada masing-masing. Apa yang perhatikan, asas kek Black Forest ni ialah menggunakan kek span coklat dan juga fresh cream sebagai hiasannya. 

SELAMAT MENCUBA!