TALAM SEKOTENG

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Heheheeeeee... Aduhhhh..banyak sungguh sawang di blogku ini. Sebulan juga tak memasukkan sebarang entry ke dalam blog masak-masak ni. Okey, sebab faktor masa adalah antara sebab-sebab tak berkesempatan mengupdate blog, jadi tak mau membebel panjang-panjang. Kita terus sahaja cerita tentang sekoteng ini yang amat terkenal dek kerana namanya, rupanya dan juga rasanya.

Setelah puas mencari-cari sekoteng di daerah penetapan Naz di sini dan bertemu kegagalan serta kekecewaan, maka pada cuti sekolah yang baru berlalu 2 minggu lepas, Naz menerjah Bandaraya Bersejarah untuk menjayakan misi mencari sekoteng ni apabila pulang bercuti ke rumah ayahanda dan bonda di kampung. Memanglah confirmlah dapat kan... Almaklumlah sekoteng ni memang banyak dijual di Melaka. Cepat saja tangan ini merembat beberapa bungkus sekoteng ini untuk dibuat stok serta untuk seorang adik ni yang agak-agak mengidamkan sekoteng ni..heheheeee...

 Sekoteng ni dijual dalam bentuk yang telah dibungkus cam ni.

Dalam misi mencari sekoteng ni, Naz siap bawa gambar sekali (dalam telefon bimbit). Sebabnya dalam misi pencarian sebelum ni, kalau tanya "Ada jual sekoteng tak?", mesti pekedai tu terpinga-pinga sambil mengerutkan kening. Jadi bila dah bawa gambar terus je tunjuk pada pekedai tu masa bertanya. Di gerai yang Naz beli ni, pekedai tu memanggil sekoteng dengan nama lain iaitu ' Cha cha sagu' dan pekedai tu pun tau nama asalnya 'sekoteng'. Kedai yang Naz pergi ni terletak di Bandar Hilir, Melaka.

 Inilah rupa sekoteng yang menjadi sebutan tu. Di gerai tempat Naz beli sekoteng ni, orang yang menjual di situ memanggil sekoteng ini 'Cha cha sagu'.

Ok, habis cerita pasal sekoteng ni, sekarang nak tayang gambar Talam Sekoteng yang sungguh comel dengan warna merah jambu. Memang sedap talam ni. Lembut, ada rasa lemak bercampur dengan rasa rose yang berbau wangi dan sedang elok je manisnya. Terima kasih pada Chef Asma yang mencipta resepi dan juga terima kasih pada semua kawan-kawan yang memanjangkan resepi ini untuk dicuba barsama.

Naz rujuk resepi ni dari blog Kak Am-flora. Naz cuma buat 1/2 adunan saja dan kukus dalam loyang bersaiz 6"X6".

TALAM SEKOTENG
RECIPE BY: Chef Asma
SOURCE: Am-flora@serojakitchen
TRIED & TESTED BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

LAPISAN BAWAH:
(Adunan penuh):
50 gm sekoteng (rebus & toskan)
(Kalau tak ada sekoteng, boleh guna sengkuang cina yang direndam dengan pewarna pink, menurut kata Chef Asma)

(*)
150 gm tepung beras
250 ml santan pekat
450 ml air
1 tbsp Tepung Hoen Kwe(putih)
150 gm gula kastor
1 tsp garam

(1/2 adunan):
25 gm sekoteng (rebus & toskan) (Naz guna 50 gm sekoteng-biar nampak banyak dalam lapisan ni)
(Kalau tak ada sekoteng, boleh guna sengkuang cina yang direndam dengan pewarna pink, menurut kata Chef Asma)

(*)
75 gm tepung beras
125 ml santan pekat
225 ml air
1/2 tbsp Tepung Hoen Kwe(putih)
75 gm gula kastor
1/2 tsp garam

CARANYA:

1. Bancuh semua bahan yang bertanda (*), tapis dan masak hingga naik wap. Tutup api.
2. Masukkan sekoteng yang telah direbus tadi dan kacau rata.
3. Tuang ke dalam loyang dan kukus selama 25 minit.

LAPISAN ATAS:
(Adunan penuh):
150 gm tepung gandum
300 gm gula kastor
5/3/2 biji telur
250 ml santan pekat
500 ml air
1/2 tsp garam
1 1/2 tsp perisa rose


(1/2 adunan):
75 gm tepung gandum
150 gm gula kastor
1-3 biji telur
125 ml santan pekat
250 ml air
1/4 tsp garam
3/4 tsp perisa rose  (Naz guna 3/4 tsp esen rose dan beberapa titis pewarna pink)

CARANYA:

1. Bancuh semua bahan, tapis ke dalam periuk dan masak hingga naik wap.
2. Tuangkan ke atas lapisan bawah. (Naz cakar sikit permukaan lapisan bawah tadi dengan garfu sebelum menuang adunan ini).
3. Kukus selama 30 minit.

*Guna loyang 10"X10"X2"@3" untuk adunan penuh.

*Naz guna loyang 6"X6" untuk 1/2 adunan yang dibuat.

SELAMAT MENCUBA!