LONTONG DAN NASI IMPIT

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Salah satu menu yang agak terkenal ketika musim perayaan. Banyak versi juga cara menyediakan lontong ni. Ada yang menumis dulu dan ada yang tidak. Sayur-sayurannya pula pelbagai dan ikut citarasa setiap individu itu sendiri apabila menyediakannya.

Naz belajar memasak lontong daripada bonda di kampung. Lontong yang kami adik beradik sangat gemari  dari dulu, kini dan selamanya. Bonda Naz kalau masak lontong, memang selalu digandingkan dengan rendang daging.

Naz sendiri kalau macam malas nak menyediakan rendang sebagai teman lontong ni, mesti ada sambal tumis untuk digandingkan bersama. Buat sambal tumis tu pedas-pedas yang menyengat..perhhhhh!!! Sedap ooooo...

Lontong yang masih di dalam periuk.

LONTONG

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 5 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering (dibasuh, direndam dan toskan)
• 2 inci kunyit hidup (boleh juga guna serbuk kunyit)
• 3 batang serai - dititik
• 4 cawan santan cair (1 liter)
• 2 cawan santan pekat (500 ml)
• 2 batang terung panjang - potong-potong ikut suka
• 4 biji kentang - potong 8
• 5 batang kacang panjang - dipotong-potong
• 1 batang lobak merah - hiris memanjang atau hiris bulat serong
• 2 keping tempeh - didadu besar-besar
• Fucuk dan soo hoon - direndam hingga lembut dan toskan
• 4 biji cili hijau - hiris
• Garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Tumbuk bawang merah bersama udang kering dan kunyit hidup.
2. Masukkan bahan tumbuk dan juga serai yang diketuk bersama santan cair ke dalam periuk dan letakkan atas api dapur.
3. Bila mula menggelegak, masukkan kentang. Biar separa empuk. Kemudian masukkan sayuran lain dan juga tempeh. Masak hingga sayuran lembut. Kemudian masukkan fucuk dan soo hoon serta cili hijau.
4. Seterusnya masukkan santan pekat dan sentiasa kacau. Rasakan garamnya. Biar mendidih perlahan di atas api sederhana. Bila telah puas hati dengan rasanya, padamkan api dapur.

Nasi impit.

Cara Menghidang :

1. Masukkan nasi impit (ikut la berapa banyak nak makan) ke dalam mangkuk.
2. Sendukkan kuah lontong bersama isinya. Sudukan sambal tumis. Boleh dinikmati.
3. Boleh juga dinikmati bersama rendang, serunding, kuah kacang dan juga telur rebus.

NOTA :

• Banyak mana penggunaan santan, bergantung juga kepada berapa banyak kuah yang diinginkan. Naz mmang suka buat kuahnya banyak kerana, bila dah dimasukkan soo hoon tu, kuah akan mengering sikit diserap oleh soo hoon. Jadi boleh adjust sendiri ye!
• Penggunaan sayuran di dalam lontong juga boleh dipelbagaikan lagi contohnya, boleh ditambah dengan hirisan sayur kobis dan sengkuang. Ikut citarasa masing-masing. Boleh juga dimasukkan tauhu keras semasa memasak lontong ini untuk menambahkan lagi isinya.

SELAMAT MENCUBA!