DAGING MASAK MERAH

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Semoga semuanya sihat-sihat belaka. Tuan dapur COSK memang amat-amat sibuk sekarang. Jadi untuk kerap bersiaran agak terbatas sikit. Minta maaf banyak-banyak. 

Ok, kita terus kepada resepi. Daging masak merah ni, biasa Naz buat ada beberapa versi. Ini versi yang tak pedas sebenarnya. Mudah sebab cuma guna beberapa jenis sos sahaja di dalam resepi. Biasanya kalau makan di gerai makan di sini, lebih kurang beginilah rupa daging masak merahnya. 

Mula-mula makan daging masak merah ni dulu, Naz tertanya-tanya kenapalah dagingnya begitu merah. Rupa-rupanya daging ni direbus dulu di dalam air yang dititiskan pewarna merah dan kemudiannya dihiris-hiris nipis. Cara memasak daging ni menjadi lauk daging masak merah macam biasa je.

Jadi marilah bawa pinggan berisi nasi masing-masing untuk makan bersama Naz yer..hehehee..

DAGING MASAK MERAH
OLEH : Naz @ovenkecil.blogspot.com


Bahan-bahan :

• 500 gm daging 
• Sedikit pewarna merah
• Sedikit air rebusan daging sekiranya suka
• 3 sudu besar sos tiram
• 5 sudu besar sos cili
• 5 sudu besar sos tomato
• 3 sudu besar sos cili thai atau sos pencicah
• 2 inci halia - hiris halus
• 1 batang serai - diketuk
• 4 helai daun limau purut
• 1 labu bawang besar - dimayang
• 3 ulas bawang putih - diketuk
• 5 biji cili padi - diketuk (boleh diganti dengan cili merah atau hijau yang dihiris)
• Minyak masak
• Garam 

Cara penyediaan :

1. Bersihkan daging dan buang lemak-lemak yang jelas kelihatan. Cuci bersih dan kemudian lumurkan daging dengan 1-2 sudu besar tepung gandum dan perap selama 10 minit untuk menghilangkan hanyir daging. Kemudian cuci bersih.
2. Rebus daging sehingga empuk di dalam air yang dititiskan pewarna merah. Setelah empuk, toskan daging. Hiris daging nipis-nipis. 
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali untuk menumis. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan juga serai. Biar hingga semua bahan layu.
4. Masukkan semua sos yang digunakan. Kacau rata. (Bab sos ni, kuantitinya boleh jer nak adjust ikut kesukaan sendiri).
5. Masukkan daging yang telah dihiris tadi bersama cili padi ketuk dan juga daun limau purut. Masukkan sedikit air rebusan daging sekiranya suka lauk yang sedikit basah.
6. Gaul rata dan biar seketika di atas api dapur. Rasakan garamnya. Tutup api dan boleh dihidangkan dengan taburan daun ketumbar sekiranya suka.

NOTA : Daging di atas tu, selepas dihiris Naz goreng sebentar supaya ia sedikit kering. Goreng tak pakai minyak yang banyak atau penuh pun. Just gaul-gaul dan balik-balikkan kejap daging tu dalam kuali yang ada sedikit minyak sebab daging tu memang dah empuk dan masak. Then minyak bekas goreng daging tu, gunakan untuk menumis bahan-bahan tumis. Sebab tu kaler merah pada daging tu lagi menyerlah. Nanti bila ada post resepi daging masak merah ni lagi, Naz upload gambar yang dagingnya tak digoreng dulu sebelum masak lauk ni ok!

SELAMAT MENCUBA!

BISKUT NESTUM RANGUP (CRUNCHY NESTUM COOKIES)

 ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Misi untuk menghabiskan nestum dalam stok masih lagi diteruskan. Kali ini, nestum ini Naz gunakan untuk membuat biskut. Resepi pandai-pandai sendiri je ni. Alhamdulillah menjadi. Ye la..Kalau tak jadi tak kanlah ada entry biskut ni dalam blog ni kan..hehehe..

Tapi memang best sangat bila dah dibakar biskut ni. Rangup je. Rasa bijirin nestum tu memang sedap di dalam biskut dan juga di luar biskut. Memang satu pilihan yang tepat menggunakan bijirin nestum di dalam adunan biskut ni. Penuh dengan rasa nestum.

Hi..hi..hiii.. Tengoklah, penutup balang biskut pun tuan dapur COSK 

guna untuk posingkan biskutnya..^_^. Macam dah tak ada bekas lain..

CRUNCHY NESTUM COOKIES (BISKUT NESTUM RANGUP)

RECIPE BY : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan A :

• 1 cawan tepung gandum - ayak
• 1 1/2 tsp serbuk penaik - ayak
• 2/3 - 1 cawan bijirin NESTUM original - dikisar halus
• 1 cawan bijirin NESTUM original - tak perlu dikisar

Bahan-bahan B :

• 125 gm butter
• 1/2 cawan gula kastor (boleh kurangkan 1-2 Tbsp untuk kurangkan sikit rasa manisnya)
• 1 tsp esen vanilla
• 1 biji telur gred A @ B

Bahan-bahan C (untuk hiasan) :

• Bijirin NESTUM secukupnya - letakkan di dalam sebiji pinggan
• Buah ceri yang dipotong kecil

1. Golekkan bebola ke dalam bijirin nestum.

2. Susun di atas dulang pembakar.

3. Tekan bebola dengan garfu dan kemudian tekan potongan ceri di atasnya.

4. Biskut yang telah dibakar. 

Cara penyediaan :

1. Satukan semua bahan A ke dalam sebuah mangkuk. Ketepikan.
2. Di dalam mangkuk pengadun, pukul butter dengan gula hingga sebati. Masukkan esen vanilla dan telur dan terus memukul hingga sebati lagi.
3. Masukkan bahan A ke dalam bahan adunan dan uli hingga membentuk doh yang lembut. Balut doh dengan plastik pembalut dan simpan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
4. Keluarkan adunan dari peti sejuk. Cubit sedikit adunan dan bulat-bulatkan menjadi bebola. Golekkan bebola-bebola ini di dalam pinggan berisi bijirin nestum. 
5. Susun bebola-bebola ini di atas dulang pembakar yang telah dilapik dengan kertas kalis minyak. Tekan sedikit bebola-bebola ini dengan hujung garfu agar leper sedikit. 
6. Ambil buah ceri dan tekankan di tengah-tengah doh sebagai hiasan.
7. Bakar biskut di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 20-25 minit atau sehingga biskut bertukar warna menjadi perang. Sejukkan biskut sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

NOTA NAZ :

• Biskut yang betul cara pembakarannya akan rangup di luar dan di dalam selepas sejuk pada suhu bilik.
• Tip : Sekiranya biskut tidak rangup selepas disejukkan, bakar semula biskut pada suhu yang sama selama 5-8 minit lagi menggunakan api bawah sahaja. 

SELAMAT MENCUBA!

NESTUM RAINBOW CAKE (KEK PELANGI NESTUM)

 ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Sihat ke semua??? Harap-harap begitulah hendaknya. Tapi kalau tak sihat tu, jangan mengeluh tau! Sabar dan makan ubat cepat-cepat. Biar cepat sembuh sakitnya.

Ok, hari ni tuan dapur COSK nak kongsikan resepi kek yang menggunakan Nestum sebagai salah satu bahannya. Ini kes nak menghabiskan nestumlah ni. Hari tu baru jer buat Bingka Nestum Pandan Crunchy. Hari ni keluar pula Kek Pelangi Nestum dengan harapan cepatlah habis stok nestum di dapur tu tapi masih tak habis juga lagi ni. Ermm..nak kena cari resepi lain yang menggunakan nestum lagilah nampaknya selepas ni.

Oleh kerana tuan dapur COSK banyak lagi kerja rumah yang menanti, jadi dipercepatkanlah saja penulisan resepinya. Resepi di bawah, Naz oleh sedikit cara penyampaiannya. Untuk melihat yang asal, boleh klik pada link yang disertakan di bawah.

NESTUM RAINBOW CAKE (KEK PELANGI NESTUM)

TESTED BY : Naz @ovenkecil.blogspot.com

RECIPE BY : Nestle

Bahan-bahan :

• 1/2 cawan tepung naik sendiri
• 1/2 cawan serbuk badam
• 1 1/2 cawan NESTUM Original (Naz kisar jadi halus)
• 250 gm mentega atau marjerin (Naz guna mentega/butter)
• 150 gm gula kastor
• 3 biji telur
• 200 gm susu pekat manis 
• 1 sudu teh esen vanilla
• 3 jenis pewarna makanan (Naz guna 4 pewarna..hehehe)

Cara Menyediakan :

1. Ayak tepung. Masukkan serbuk badam dan NESTUM. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk pengadun, krim mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sebati setiap kali telur dimasukkan. Masukkan susu pekat manis dan esen vanilla. Pukul rata.
3. Masukkan bahan kering dan kaup balik menggunakan spatula. Bahagikan adunan kepada 3 atau 4 bahagian dan warnakan dengan warna yang berbeza.
4. Panaskan kukusan. Lengser loyang dengan minyak masak atau majerin dan alas dengan kertas kalis minyak.
5. Sendukkan 1/2 adunan dengan warna pertama dan ratakan. Kukus 10 minit.
6. Senduk pula 1/2 adunan dengan warna ke 2 dan ratakan. Kukus 5 minit. Buat begini berselang seli warna adunan dan kukus pada setiap lapisan selama 5 minit. Buat sehingga semua adunan digunakan.
7. Untuk lapisan terakhir, kukus kek selama 15 minit.
8. Setelah siap dikukus, biarkan kek sejuk sebelum dikeluarkan dan dipotong.

Kalau rajin, buatlah banyak-banyak lapisan. Mesti cantik kek ni. Naz kukus sekali gus jer untuk setiap warna tu. Jadi setiap warna ada satu lapisan jer. Ni kes nak cepat siap..huhuhuhuu.. Next time ler buat banyak-banyak lapisan..hehehe..itupun kalau rajin..hahahaha...

Dari segi rasa, kek ni rsanya lebih kurang macam kek lapis asam kukus yang popular tu. Cuma pada tekak dan lidah Naz, kek ini macam terlebih rasa butternya. Mungkin boleh dikurangkan kuantiti butternya next time atau boleh ditambah sedikit lagi kuantiti tepung dan juga nestumnya. Apa-apa pun, ikut tekak masing-masinglah yer...

SELAMAT MENCUBA! 

CARROT CAKE (KEK LOBAK MERAH)

 ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Bersua kembali pada hari yang diharapkan meninggalkan memori indah dalam kehidupan kita dengan izin Allah SWT hendaknya..Aminnnn..

Lama sungguh dah teringin untuk mencuba kek lobak merah resepi dari newbie123@myresipi ni. Tapi asal nak mencuba je, mesti stok lobak merah dalam peti sejuk dah habis. Jadi bila dah beli jer stok lobak merah tu, terus je buat kek ni sebelum tertunda lagi niat di hati.. Memang lama betul mengidam nak buat kek ni setelah membaca review-review yang sungguh memberangsangkan tentang kek ini di my resepi.

Kek carrot sebelum tepek cream cheese frosting..

Kek carrot selepas dimake-up sikit..

Resepi dituliskan di bawah. Cuma Naz oleh sedikit cara penyampaian resepi ini untuk pemahaman Naz sendiri. Untuk penulisan asal resepi ini, boleh rujuk pada link yang disertakan di bawah.

CARROT CAKE

OLEH : Naz @ovenkecil.blogspot.com

RESEPI OLEH : newbie123@myresipi

Bahan-bahan :

• 2 1/2 cawan parutan carrot (Naz letak 3 cawan parutan carrot)
• 4 biji telur
• 1 cawan minyak sayuran
• 1 1/2 cawan gula putih
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 1 1/2 sudu teh baking powder
• 1 1/2 sudu teh serbuk kayu manis (Naz cuma guna 1/2 sudu teh)
• 1 sudu teh serbuk buah pala (nutmeg) (Naz cuma guna 1/2 sudu teh)
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/2 sudu teh garam
• 1 cawan kacang pecan atau walnut yang dicincang (Naz gantikan dengan raisin)

Cara menyediakan :

1. Panaskan oven pada suhu 185 C. Sapukan sedikit minyak pada tin kek.
2. Ayak bersama tepung gandum, baking soda, baking powder, serbuk kayu manis, serbuk buah pala dan juga garam. Ketepikan.
3. Pukul telur dan gula hingga sebati (tak perlu guna mixer elektrik, guna senduk kayu atau ballon whisk jer sebab tak perlu pukul lama). Setelah sebati, masukkan minyak dan pukul lagi hingga sebati.
4. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati.
5. Masukkan esen vanilla, parutan carrot dan kekacang. Gaul sebati dan tuang ke dalam tin kek. 
6. Bakar selama 40 minit hingga 1 jam bergantung kepada oven masing-masing dan juga saiz loyang yang digunakan. Cucuk dengan lidi untuk memastikan kek telah masak sepenuhnya atau tidak.

Kek ini Naz sapukan permukaanya dengan cream cheese frosting lebihan buat RVC dulu. Then replika-replika lobak merah yang kecil-kecil di atas kek tu, Naz buat guna fondant yang masih berbaki setelah  membuat cuppies hantaran sepupu dan juga hiasan kek oren kisar (blended orange cake) hari tu. Anyway, sebenarnya, fondant ni tak sesuai diletakkan pada kek yang perlu disimpan ke dalam peti sejuk kerana fondant ni akan berpeluh-peluh atau melekit bila dikeluarkan dari peti nanti. Tapi sebab nak perabis fondant yang ada, bantai jer la labuuuu... Lagi pun kami anak beranak jer yang makan kek ni...hehehhe..

NOTA NAZ :

• Kek yang sungguh sedap. Teksture yang lembab dan lembut. Anakanda Maisarah Hani yang kecil tu pun suka kek ni.
• Untuk serbuk kayu manis dan serbuk buah pala tu, Naz kurangkan penggunaannya sebab risau anak-anak tak suka. Still ada baunya walaupun telah dikurangkan dan anak-anak suka jer..
• Sekiranya menggantikan kekacang dengan raisin, Naz rasa perlu digaulkan dahulu dengan sedikit tepung untuk mengelakkan raisin mendap ke dasar kek ketika pembakaran seperti yang terjadi pada Naz.

SELAMAT MENCUBA!

BERKONGSI RESEPI DI MAJALAH ETERNITY APRIL 2012

Klik pada gambar di atas untuk akses ke majalah Eternity ini..

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Salam di pagi Jumaat dan semoga semuanya ceria selalu. Entry ringkas jer hari ni.

Tentunya ramai yang telah maklum tentang majalah Eternity yang boleh dilayari dan dibaca secara online ni kan. Majalah ini boleh dilayari dan dibaca secara percuma tau! TAPI INGAT! INI MAJALAH ONLINE YER. JADI JANGAN ADA PULA YANG CARI-CARI MAJALAH NI DI KEDAI-KEDAI PULA. CONFIRMLAH TAK JUMPA..HEHEHE..

Tahniah kepada Syarikat Media Glam Sdn. Bhd atas usaha menyedia dan mengedar bahan bacaan terbitan secara elektronik/digital kepada masyarakat. Terima kasih yang tidak terhingga kepada warga majalah Eernity yang memberi peluang kepada blog CUTE OVEN, SMALL KITCHEN ini untuk menyumbang dan berkongsi 4 resepi di dalam ruangan resepi sekaligus memberi peluang turut serta mewarnai 4 halaman (ms: 44-47) di dalam majalah online ini pada keluaran April 2012.  Alhamdulillah.. Naz sangat bersyukur dapat berkongsi resepi yang tentunya ilmu ini milik yang abadi iaitu ALLAH SWT.

4 resepi yang dikongsi bersama adalah :

SAMBAL SERAI WANGI BEBOLA AYAM

BISKUT COKLAT CHIP (CHOCOLATE CHIPS COOKIES)

   PUDING KASIH BERTAUT

 

BISTIK AYAM

JADI SELAMAT MEMBACA!

NI PULA BUNGA-BUNGA TULIP DARI NIEZA NUN JAUH DI FINLAND SEMPENA ULANGTAHUN BLOGNYA YANG KE 2. TAHNIAH NIEZA... TQ JUGA KERANA SUDI BERKAWAN DENGAN AKAK DAN MENGHADIAHKAN POSKAD NI..

BIHUN GORENG TOM YAM

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Menu bihun yang amat simple jer. Masak pun ikut bahan-bahan yang memang ada di dapur je. Jadi sila-silalah sesiapa yang sudi ye. Lebih sedap kalau ada udang atau sotong segar. Sebab masa buat bihun goreng ni yang ada cuma daging lembu, jadi itu jer la yang dimasukkan ke dalam bihun goreng tom yanm ni.

BIHUN GORENG TOM YAM

OLEH : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 1/2 bungkus bihun (200 gm)- rendam hingga lembut dan toskan
• 4 biji bawang merah*  
• 3 ulas bawang putih*
• 1 sudu besar udang kering - direndam seketika dan toskan* (* ditumbuk)
• 4 biji cili padi (boleh adjust ikut tahap kepedasan yang diingini) - ditumbuk atau diketuk sahaja*
• Sedikit isi ayam yang dipotong dadu atau daging lembu yang dihiris nipis
• 2 sudu besar tom yam paste ATAU 1 kiub tom yam
• 2 batang serai - diketuk
• 4 helai daun limau purut - dicarik
• 1/2 batang lobak merah - dipotong memanjang dan nipis
• 1/2 cawan air
• Garam dan sedikit gula
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk dan juga serai hingga naik baunya.
2. Masukkan daging atau isi ayam dan biar seketika.
3. Masukkan pes tom yam, lobak merah dan daun limau putut. Kacau rata.
4. Masukkan air, garam dan gula dan gaul rata. Kemudian masukkan bihun dan gaul sebati.
5. Tutup api dapur dan boleh dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!

SINGGANG IKAN KEMBUNG

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Menu ikan kembung singgang jer hari ni. Nak masak yang versi pedas macam asam rebus tu, nanti anak-anak tak boleh makan pula. Malas pula rasa nak masak lauk yang lain. Jadi masak aja la singgang ni. Ada cili padi yang direbus sekali tu, kalau nak pedas bolehlah ditenyeh dalam pinggan nasi nanti.

Resepi yang sangat mudah. Semua bahan direbus jer. Kalau di Kelantan, singgang ikannya tak letak kunyit. Warnanya nanti jernih saja. Macam Naz dah biasa letak samada kunyit hidup atau serbuk kunyit biar bewarna kuning kuahnya.

SINGGANG IKAN KEMBUNG

OLEH : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 3 ekor ikan kembung - disiang dan dibersihkan
• 2 batang serai - diketuk
• 3 ulas bawang putih - dimayang
• 3 ulas bawang merah - dimayang
• 1 inci halia - dihiris
• 1 inci lengkuas -dihiris atau boleh diketuk sahaja
• 1-2 keping asam gelugor
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 3 biji cili padi
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• 1/2 sudu teh gula - untuk seimbangkan rasanya sekiranya perlu

Cara-cara :

1. Masukkan air dan semua bahan lain ke dalam periuk kecuali ikan, garam, gula dan cili padi. Rebus hingga mendidih.
2. Kecilkan api dan masukkan ikan, garam, gula dan cili padi. Reneh hingga ikan masak. Rasakan kuahnya biar terasa masin dan masamnya.
3. Sedia untuk dihidang.

SELAMAT MENCUBA!

BLENDED ORANGE FONDANT CAKE

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Ermm..demam blended orange cake dah lama berlalu rasanya tapi tuan dapur COSK ni baru jer mencubanya. Lambat mencubanya bukan kerana cara penyediaan yang rumit. Cara penyediaan kek ini amat mudah sangat. Cuma Naz je yang sedikit risau sekiranya hasil kek Naz nanti rasanya sedikit pahit dan tak sesedap yang orang lain buat. 

Tapi kalau tidak dicuba, bagaimana nak tau hasil dan rasanya kan. So, here is my first blended orange cake and also my first fondant cake. Kebetulan masih ada fondant yang berlebihan setelah menghias cuppies hantaran sepupu hari tu, jadi Naz ambil kesempatan untuk cuba menghias kek oren ini dengan fondant tersebut. 

Resepi asal kek yang terkenal ini datangnya daripada kak Fida@myresipi. Jadi untuk melihat resepi asal dan juga hasil daripada kak Fida, silalah klik pada link yang disertakan di bawah ye. Terima kasih kak Fida! Naz kongsikan di sini pula ye!

BLENDED ORANGE CAKE

OLEH : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Sumber : Kak Fida @myresipi

Bahan-bahan :

• 1 biji buah limau (Naz guna limau sunquick yang tiada biji)
• 1 cawan minyak (Naz guna minyak jagung)
• 2 cawan gula halus (Naz guna 1 cawan sahaja)
• 3 biji telur
• 2 cawan tepung gandum *
• 1 Tbsp baking powder * (* ayak bersama) 
• Beberpa titis pewarna oren (Naz tambah sendiri)

Cara-cara :

1. Cuci buah limau. Potong dan buang biji serta urat putih di tengah-tengahnya. Potong lagi buah limau kecil-kecil bersama kulitnya sekali. 
2. Masukkan buah limau ini ke dalam pengisar bersama minyak, gula dan telur. Kisar hingga halus.
3. Tuang bahan  yang dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati.
4. Tuang adunan ke dalam loyang yang telah digris dan beralas dengan kertas baking.
5. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170 C selama 40 minit-1 jam atau sehingga masak.

NOTA NAZ :

• Adunan kek ini Naz bahagikan kepada 3 bahagian. Satu bahagian dibiarkan dengan warna asal manakala 2 adunan lagi diwarnakan dengan warna oren pada tona warna yang berbeza. Naz bakar adunan kek ni dalam 3 loyang yang berlainan tetapi sama saiznya (loyang checkerboard) untuk mendapatkan 3 lapisan kek yang berbeza tona warnanya.
• Kek ini naik tinggi juga hasilnya walaupun tidak dipukul menggunakan pengadun kek(mixer).
• Naz menggunakan loyang bulat 8 inci.
• Kek yang amat mudah disediakan dan tidak memerlukan mixer.
• Will try it again, again and again. 

SELAMAT MENCUBA!