BINGKA NESTUM PANDAN CRUNCHY

ASSALLAMUKALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Bersua kembali pada hari yang diharapkan terus ceria dan indah ini. Semalam buat kuih bingka. Hehehe..first time buat bingka ni tau! Memang Naz tak pernah buat apa jenis bingka pun sebelum ni. Niat asal tu nak mencari-cari apa-apa resepi yang menggunakan nestum sebab nak menghabiskan stok nestum di rumah ni. Terjumpa resepi dari blog HaSue. Belek-belek resepi dari blog HaSue dan juga resepi asalnya dari DatinLulu, Naz ambil keputusan untuk buat yang versi ada pandan sebab tertarik dengan warnanya.

Baru keluar dari oven. Bijirin-bijirin nestum yang di atas tu, memang rangup masa ni.

Naz kongsikan di sini pula resepi ini. Untuk merujuk resepi asal, silalah klik pada link yang Naz sertakan di bawah yer.

BINGKA NESTUM PANDAN CRUNCHY

OLEH : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Rujuk dari : HaSue: I Love My Life

Resepi asal : DatinLulu @myresipi.com

Bahan-bahan :

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan santan
• 1/2 cawan susu sejat/cair
• 2 biji telur gred A
• 1/3 cawan gula pasir
• 1/3 cawan susu pekat manis
• 1/2 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu kecil garam halus
• 1 sudu besar butter - dicairkan (Naz guna majerin)
• 1/2 sudu teh pes pandan (Naz guna 1 sudu teh)
• 1/2 sudu teh esen vanilla (optional)
• 3/4 cawan nestum original

*Nestum secukupnya untuk ditabur di atas adunan

*1 sudu besar butter atau sedikit minyak masak untuk melengser loyag

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Blend/ kisar semua bahan hingga sebati.
2. Sediakan loyang. Masukkan 1 sudu besar butter dan panaskan atas api yang kecil ATAU boleh juga lengser loyang dengan sedikit minyak masak sahaja.
3. Tuang masuk adunan yang telah dikisar tadi ke dalam loyang. Taburkan bijirin nestum di atasnya.
4. Bakar 45-50 minit atau sehingga masak.
5. Sejukkan dulu sebelum dipotong.

NOTA NAZ :

• Sedap kuih bingka ni. Yang paling Naz tak sangka anakanda Haris pun kata sedap dan sukakan bingka ni. Sebelum ni memang tak pernah buat kuih bingka sebab rasanya anak-anak macam tak suka sangat.
• Bahagian atas yang ditaburi dengan bijirin nestum memang rangup sekiranya dimakan ketika suam selepas keluar dari oven. Sekiranya dibiarkan lama pada suhu bilik, ianya akan kurang rangup.

SELAMAT MENCUBA!

MY FIRST FONDANT CUPPIES

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Ini merupakan projek pertama Naz membuat cuppies yang dihiasi dengan fondant atau nama lainnya pes gula(sugarpaste). Naz buat cuppis ni  untuk hantaran pertunangan CIL(cousin in law) cuti sekolah yang lalu. Masa memikirkan permintaan dari pihak cousin tu, dok terfikir-fikir nak buat cuppies yang dihiasi dengan krim mentega(buttercream) ker atau hiasan lain. Memandangkan cuaca yang panas ketika itu dan pihak keluarga tunangan cousin ni jauh perjalanannya nanti selepas majlis, jadi Naz ambil keputusan untuk buat cuppies yang dihiasi dengan fondant walaupun sebelum ni memang tak pernah langsung pegang dan menggunakan fondant. Hasil rujukan dan pertanyaan kepada rakan-rakan yang lebih arif tentang hiasan kek pun mencadangkan agar memilih fondant sebagai hiasan. So fondantlah pilihan hatiku. Lagi pun cousin Naz ni memang serahkan sepenuhnya untuk Naz sediakan satu dulang hantaran tu dan Naz pula memang dah lama teringin nak menggunakan fondant sebagai bahan hiasan kek.

Ermmm...best juga bermain dengan fondant ni. Macam main dengan play dough anak-anak pula rasanya. Disebabkan ini kali pertama menggunakan fondant, jadi Naz ambil keputusan untuk menggunakan fondant yang siap digunakan(rolled fondant) yang boleh diperolehi dari mana-mana kedai alatan kek dan bakery. Takut juga kalau cuba buat dan uli sendiri fondant tu, tapi tak jadi...abislah Naz....

Pada Naz, menghias menggunakan fondant ni lebih mudah daripada menggunakan krim mentega(buttercream). Nak mengemas dan mencuci peralatan pun lebih senang sebab tak berminyak-minyak. Tapi dari segi kos memang kos menggunakan fondant lagi tinggi daripada kos menggunakan krim mentega(buttercream).

Untuk cuppies, Naz menggunakan resepi Best Moist Chocolat Cake yang pernah dibuat dahulu. Jadi kita layan gambar je la ye di sini.

 Cuppies yang siap dibakar.

Hiasan untuk cuppies yang di bawah ni, Naz tengok ideanya dari blog kak Wan(Resepi Citarasawan). Cuma kak Wan punya lagi cantiklah dari yang Naz buat. Lagi pun untuk daunnya, Naz cuma buat menggunakan fondant. Sepatutnya perlu dibuat menggunakan pes gam(gumpaste) yang mana ia akan mengeras apabila dibiarkan terdedah pada udara. Sebab tulah daun Naz tu macam layu jer kerana fondant tidak akan mengeras seperti pes gam apabila terdedah kepada udara. Terima kasih kak Wan dengan perkongsian idea.

 

Yang ini pula dihias dengan seringkas mungkin..

Hiasan dengan sekuntum bunga ros pula.. 

 Ok tak?? Naz suka sangat dengan bunga ros yang ni sebab dalam beberapa kuntum tu, rasanya yang ini paling menjadi bunganya.

 Yang ni sepatutnya jadi bunga carnation.. Ada rupa carnation ke?? Hentam jer la labuuuu...

Ok ini saja yang mampu Naz tunjukkan setakat ini. Hajat hati tu nak juga tunjukkan step by step membuat hiasan ni tapi apakan daya. Buat kerja pun sorang-sorang. Mana nak buat kerja, mana nak ambil gambar. Lainlah kalau ada kamera canggih yang boleh letak jer atas tripod dan ada controler untuk snap gambar ketika bekerja..hehehe.. Apa yang ada buat masa sekarang ni pun dah lebih dari memadai. Jadi kepada yang suka menghias kek, bolehlah cuba dengan hiasan fondant pula. Memang menyeronokkan!

SEKIAN. SEHINGGA BERTEMU KEMBALI. BYE!

RED VELVET CAKE WITH CHOCOLATE FILLING

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Dipanjatkan rasa kesyukuran kehadrat Illahi kerana masih diberi peluang untuk terus menitip tinta-tinta resepi di dalam blog ini. Terima kasih dan maaf kepada yang masih terus sudi berkunjung ke blog COSK ini kerana lama sangat tak berupdate entrynya. Tuan rumah COSK memang agak sibuk dua tiga bulan kebelakangan ini selain dari kesibukan menguruskan anak-anak dan rumah tangga. Keadaan ini akan berlarutan hingga beberapa bulan lagi. Sebab itulah sampai tak sepat nak buka blog serta jalan-jalan dan tinggalakan komen di dapur cyber kawan-kawan lain. Insyallah apabila selesai segala urusan ini, keadaan akan kembali normal.

Ok, disebabkan masa amat pendek dirasakan, jadi tak nak membebel panjang-panjang. Kek baldu merah (Red Velvet Cake) ni dibuat sekali lagi tapi kali ini Naz sapukan sekali filling coklat ganache di antara lapisan kek atas permintaan anakanda Haris. As for me and my daughter, Husna, kami lagi suka kek ni dengan filling blueberry hari tu. Tapi untuk anakanda Haris, both fillings are suit to him. 

Masih menggunakan resepi dari Joy Of Baking untuk kek ini. Untuk filling coklatnya pun Naz menggunakan resepi daripada Joy Of Baking.

RED VELVET CAKE (Joy of baking)

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com
RUJUKAN : Joy of baking

Bahan-bahan Kek :

• 2 1/2 cawan (250 gm) tepung kek*
• 1/2 tsp garam*
• 2 Tbsp (15 gm) serbuk koko* (*ayak bersama) 
• 1/2 cawan (113 gm) butter
• 1 1/2 cawan (300 gm) gula pasir
• 2 biji telur gred A
• 1 tsp asen vanilla
• 1 cawan (240 ml) buttermilk (resepi buttermilk : 1 Tbsp cuka masakan + 240 ml susu segar-biarkan 10 minit sebelum digunakan)
• 2 Tbsp cecair pewarna merah 
• 1 tsp white distilled vinegar (guna cuka makan tu pun boleh)
• 1 tsp baking soda

Cara-cara :

1. Pukul butter sehingga lembut lebih kurang 1 minit.
2. Masukkan gula dan terus memutar hingga ringan dan gebu (2-3 minit).
3. Masukkan telur satu per satu dan pukul rata setiap kali dimasukkan.
4. Masukkan asen vanilla dan putar hingga sebati.
5. Dalam larutan buttermilk, masukkan pewarna merah dan kacau sebati.
6. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang-seli dengan larutan buttermilk dimulai dan diakhiri dengan tepung (masukkan 1/2 tepung dulu, kemudian semua buttermilk dan seterusnya semua tepung yang masih berbaki). 
7. Dalam satu mangkuk, campurkan cuka dengan baking soda. Campuran akan berbuih atau berbusa. Dengan segera tuang ke dalam adunan kek dan terus kaup balik.
8. Masukkan adunan ke dalam loyang dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 1 jam atau sehingga kek masak. Sekiranya ingin membakar menggunakan 2 loyang yang sama besar, bahagi adunan kepada 2 bahagian yang sama banyak dan bakar pada suhu 175 C selama 20-30 minit menggunakan api atas dan bawah.
9. Setelah masak, biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian keluarkan kek dan sejukkan sepenuhnya di atas redai.
10. Seterusnya, balut kek dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga semalaman untuk memudahkan proses menghias kek. (Kalau tak ikut langkah ni pun tak apa. Boleh saja terus menghias kek. Cuma untuk orang amatur macam Naz ni, langkah ni memang membantu).

NOTA NAZ :

• Apabila membakar kek, sekiranya didapati bahagian atas kek telah masak tetapi di bahagian tengahnya masih belum masak(setelah diuji dengan tester stik atau lidi), letakkan sehelai aluminium foil di atas kek(letak je, tak perlu dikemaskan atau dikelim di bahagian tepi-tepi loyang tu) dan tambah lagi waktu membakar kek sehingga kek masak sepenuhnya. Mulakan dengan menambah 5 minit, kemudian uji lagi kek dah masak atau belum. Sekiranya belum teruskan langkah ini sehingga mendapat kek yang telah masak sepenuhnya. Tujuan meletak aluminium foil ialah untuk mengelakkan permukaan kek terlebih masak atau hangit.

Bahan-bahan Cream Cheese Frosting :

• 1-8 oz (227 gm) krim keju, pada suhu bilik
• 1-8 oz (227 gm) keju Mascarpone, pada suhu bilik (boleh diganti dengan krim keju)
• 1 tsp asen vanilla
• 1 cawan (115 gm) gula aising, diayak
• 1 1/2 cawan (360 ml) whipping cream 

Cara-cara :

1. Pukul krim keju bersama keju Mascarpone hingga smooth.
2. Masukkan asen vanilla dan gula aising dan teruskan memukul hingga smooth.
3. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil terus memukul hingga sebati.
4. Sapukan pada kek dan hiaslah ikut kreativiti masing-masing.

NOTA NAZ :

• Gunakan whipping cream yang masih sejuk dari peti ais bukan yang telah lama dibiarkan dalam suhu bilik untuk hasil yang lebih baik.
• Jadi cara terbaik untuk nyahbeku(defrost) whipping cream dari peti sejuk beku(freezer) ialah dengan mengeluarkan kotak whipping cream dari peti sejuk beku(freezer) dan tempatkan di dalam peti sejuk(fridge) 12 - 24 jam sebelum digunakan. 
• Naz suka dengan Cream Cheese Frosting ni. Pada Naz, konsistensi krim ni memudahkan kerja-kerja menghias kek. Nak buat swirl pun mudah. 

Bahan tambahan : 

• Coklat ganache sebagai filling

COKLAT GANACHE

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

RUJUKAN : Joy of baking

Bahan-bahan :

• 8 oz (227 gm) coklat masakan - potong atau hiris kecil
• 3/4 cawan (180 ml) whipping cream
• 2 Tbsp (28 gm) butter

Cara penyediaan :

1. Masukkan coklat yang telah dicincang ke dalam mangkuk tahan panas.
2. Panaskan whipping cream dan butter di dalam periuk di atas api sederhana hingga hampir menggelegak(akan kelihatan bubble-bubble di tepi-tepi periuk).
3. Tuang whipping cream ini ke dalam mangkuk yang berisi coklat masakan tadi. Biar seketika beberapa minit.
4. Kemudian, kacau dengan senduk kayu atau ballon whisk sehingga mendapat adunan yang smooth.

NOTA NAZ :

• Biarkan coklat ganache sejuk pada suhu bilik sebelum dituang ke atas kek sebagai topping.
• Jika ingin menggunakan coklat ganache sebagai filling atau sapuan, biarkan lebih lama pada suhu bilik untuk mendapat konsistensi yang lebih likat dan pekat.
• Lebih lama coklat ganache dibiarkan sejuk, lebih likat konsistensinya.

SELAMAT MENCUBA!

KALIO AYAM

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Dengan nama Allah yang maha pemurah lagi maha pengasihani. Didoakan semoga semua rakan-rakan sihat walafiat hendaknya. Semoga Allah juga memudahkan segala urusan kita pada hari ini..Insyallah..

Kalio ayam ini merupakan menu yang anak-anak suka di rumah Naz. Rasa kalio ayam ini seharusnya sedikit masam dan sedikit pedas tapi bukan pedas menyengat macam masak lemak cili padi tu, serta wangi dengan bau daun limau purut atau daun kunyit yang digunakan. 

Pertama kali Naz masak lauk ni dulu semasa sedang belajar. Dalam kursus yang Naz ambil, memang ada praktikal untuk memasak dan mengubah suai resepi. So this is what i've done in the kitchen lab long time ago. Apa yang diubah di dalam resepi ialah penggunaan susu segar rendah lemak menggantikan santan. But depends on masing-masing punya tastebud lah kan. Kalau tak suka susu segar dalam masakan, just kekalkan penggunaan santanya.

KALIO AYAM

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam (5-6 ketul ayam) - dibersihkan, dibuang kulitnya dan ditoskan
• 1 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam
• 5 ulas bawang merah 
• 3 biji cili merah 
• 5 biji cili api 
• 1 inci halia
• 3 batang serai - diketuk
• 1 inci lengkuas - diketuk
• 2 biji ubi kentang - dibelah 4
• 1 batang lobak merah - dihiris memanjang
• Sedikit bunga kobis - dipotong-potong kecil
• 2 helai daun limau purut ATAU 2 helai daun kunyit - dihiris
• 400 ml air
• 200 ml susu segar rendah lemak ATAU 200 ml santan 
• 1 keping asam gelugor
• Garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Ayam yang telah dibersihkan, digaul dengan serbuk kunyit dan 1/2 sudu teh garam.
2. Kisar bersama bawang merah, cili merah dan cili padi serta halia.
3. Masukkan bahan kisar bersama ayam, ubi kentang dan 400 ml air ke dalam periuk. Masukkan juga serai dan lengkuas yang diketuk. Biar hingga mendidih.
4. Bila kentang telah separa empuk, masukkan asam gelugur, bunga kobis, lobak merah, daun limau purut dan juga susu segar rendah lemak. Masak hingga mendidih sambail dikacau sesekali. Rasakan garamnya. Boleh dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!

CHOCO CHIP SPOTTIES

 

 ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Terima kasih kepada pengunjung yang sudi bertandang ke taratak CUTE OVEN, SMALL KITCHEN ini. Semoga kita sama-sama beroleh sesuatu yang baik...Insyallah..

Cookies hari ini..hehehe... Resepi Choco Chip Spotties ini adalah salah satu koleksi resepi Kellogg's Corn Flakes. Boleh didapati resepinya di belakang kotak Kellogg's Corn Flakes kalau bernasib baik. Cuma Naz memang dah ada resepi ni dari dulu lagi sebab resepi ni ada dalam salah satu buku resepi masakan Naz yang digunakan sewaktu belajar dulu. Cuma hari ni baru berkesempatan nak mencubanya.

Cookies ni memang sedap. Lebih-lebih lagi bila Naz gantikan penggunaan mentega(butter) dengan campuran majerin dan lemak sayuran(vege shortening). Biskut menjadi lebih rangup. Bila dikunyah, krup..krap..krup..krap..bunyinya.  Sesuai dengan namanya, maka begitulah rupanya yang penuh sarat dengan 'spot' yang dihasilkan oleh coklat chip dan juga badam cincang yang dimasukkan di dalam adunan. Mungkin kuantiti gula boleh dikurangkan ikut selera masing-masing kerana dengan kehadiran coklat chip yang banyak ini, rasa biskut menjadi lebih manis.

Untuk menambah lagi kerangupan biskut ini, corn flakes yang digunakan di dalam adunan tidak Naz hancurkan. Naz cuma meramas sedikit saja corn flakes ini sebelum dicampurkan ke dalam adunan. Untuk badam cincang pula, Naz sangrai sekejap di dalam kuali di atas api dapur. Ada yang tak faham ker apa makna 'sangrai' tu??? Sangrai ni maksudnya merendang atau menggoreng tanpa minyak. 

Ok, cukup dengan bebelan ini. Boleh tengok resepi pula..hehehe.. Bagi sesiapa yang anak-anaknya memang gemarkan biskut coklat chip, bolehlah cuba biskut ni pula. Insyallah tak keciwa.

CHOCO CHIP SPOTTIES

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

SUMBER : Koleksi resepi Kellogg's Corn Flakes

Bahan-bahan A :

• 150 gm butter (Naz gantikan dengan 75 gm majerin + 75 gm shortening)
• 150 gm gula kastor ATAU gula aising 
• 1 biji telur
• 1 tsp esen vanilla

Bahan ayak :

• 1 1/2 cawan tepung penaik (self raising flour)
• 1/2 tsp serbuk penaik
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp garam

Bahan B (dicampurkan bersama) :

• 100 gm coklat putih - dicincang (Naz gantikan dengan twin chocolate chip)
• 1 cawan coklat chip
• 2 cawan Kellog's Corn Flakes - dihancurkan (Naz cuma ramas sikit dengan tangan)
• 1 cawan badam cincang (Naz sangrai dulu badam ni)

Cara Menyediakan :

1. Pukul butter dengan gula hingga gebu.
2. Masukkan telur dan esen vanilla dan pukul 1/2 minit.
3. Tuang adunan yang diayak.
4. Masukkan semua bahan B dan gaul hingga menjadi doh.
5. Sudukan adunan jarak-jarak di atas dulang pembakar.
6. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 15 minit atau sehingga masak.
7. Sejukkan biskut dan simpan di dalam bekas kedap udara.

SELAMAT MENCUBA!

RED VELVET CAKE WITH FILLING

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Alhamdulillah..tuan rumah COSK yang macam biskut chips more ni masih lagi berkesempatan untuk mengupdate blognya..hehehe.. 

Kek Baldu Merah atau lebih dikenali dengan nama glamernya Red Velvet Cake ni Naz buat beberapa hari lalu. Buat untuk merasa sendiri keenakan kek ini seperti yang diperkatakan oleh ramai orang dan untuk menunaikan hasrat anak-anak yang ingin merasa kek ini sewaktu terlihat Naz menyiapkan kek ini untuk tempahan hari tu. 

Memang tak mengecewakanlah kek ni. Encik hubby yang memang bukan penggemar kek yang tegar pun boleh kata sedap, jadi terbuktilah kek ini memang sedap sangat. Anak-anak jangan cakaplah. Berulang-ulang kali makannya terutama anakanda Haris yang memang menggemari keju. 

Kali ini, di setiap lapisan kek, Naz sapukan blueberry filling dahulu sebelum membuat lapisan cream cheese frosting. Masyallahhhhhhh..... Memang sedapppppppp sangat kombinasi rasa blueberry dan cream cheese frosting tu. Lain kali nak cuba dengan filling atau jam perisa lain pulalah (*ayat untuk menambah berat badan ni..tolongggggg!!!!!*).

Close up lapisan blueberry filling dan cream cheese frosting. Nyummmm..^__^

Untuk resepi, Naz masih menggunakan resepi dari Joy Of Baking.

RED VELVET CAKE (Joy of baking)
OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com
RUJUKAN : Joy of baking

Bahan-bahan Kek :

• 2 1/2 cawan (250 gm) tepung kek*
• 1/2 tsp garam*
• 2 Tbsp (15 gm) serbuk koko* (*ayak bersama) 
• 1/2 cawan (113 gm) butter
• 1 1/2 cawan (300 gm) gula pasir
• 2 biji telur gred A
• 1 tsp asen vanilla
• 1 cawan (240 ml) buttermilk (resepi buttermilk : 1 Tbsp cuka masakan + 240 ml susu segar-biarkan 10 minit sebelum digunakan)
• 2 Tbsp cecair pewarna merah 
• 1 tsp white distilled vinegar (guna cuka makan tu pun boleh)
• 1 tsp baking soda

Cara-cara :

1. Pukul butter sehingga lembut lebih kurang 1 minit.
2. Masukkan gula dan terus memutar hingga ringan dan gebu (2-3 minit).
3. Masukkan telur satu per satu dan pukul rata setiap kali dimasukkan.
4. Masukkan asen vanilla dan putar hingga sebati.
5. Dalam larutan buttermilk, masukkan pewarna merah dan kacau sebati.
6. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang-seli dengan larutan buttermilk dimulai dan diakhiri dengan tepung (masukkan 1/2 tepung dulu, kemudian semua buttermilk dan seterusnya semua tepung yang masih berbaki). 
7. Dalam satu mangkuk, campurkan cuka dengan baking soda. Campuran akan berbuih atau berbusa. Dengan segera tuang ke dalam adunan kek dan terus kaup balik.
8. Masukkan adunan ke dalam loyang dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 1 jam atau sehingga kek masak. Sekiranya ingin membakar menggunakan 2 loyang yang sama besar, bahagi adunan kepada 2 bahagian yang sama banyak dan bakar pada suhu 175 C selama 20-30 minit menggunakan api atas dan bawah.
9. Setelah masak, biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian keluarkan kek dan sejukkan sepenuhnya di atas redai.
10. Seterusnya, balut kek dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga semalaman untuk memudahkan proses menghias kek. (Kalau tak ikut langkah ni pun tak apa. Boleh saja terus menghias kek. Cuma untuk orang amatur macam Naz ni, langkah ni memang membantu).

NOTA NAZ :

• Apabila membakar kek, sekiranya didapati bahagian atas kek telah masak tetapi di bahagian tengahnya masih belum masak(setelah diuji dengan tester stik atau lidi), letakkan sehelai aluminium foil di atas kek(letak je, tak perlu dikemaskan atau dikelim di bahagian tepi-tepi loyang tu) dan tambah lagi waktu membakar kek sehingga kek masak sepenuhnya. Mulakan dengan menambah 5 minit, kemudian uji lagi kek dah masak atau belum. Sekiranya belum teruskan langkah ini sehingga mendapat kek yang telah masak sepenuhnya. Tujuan meletak aluminium foil ialah untuk mengelakkan permukaan kek terlebih masak atau hangit.

Bahan-bahan Cream Cheese Frosting :

• 1-8 oz (227 gm) krim keju, pada suhu bilik
• 1-8 oz (227 gm) keju Mascarpone, pada suhu bilik (boleh diganti dengan krim keju)
• 1 tsp asen vanilla
• 1 cawan (115 gm) gula aising, diayak
• 1 1/2 cawan (360 ml) whipping cream 

Cara-cara :

1. Pukul krim keju bersama keju Mascarpone hingga smooth.
2. Masukkan asen vanilla dan gula aising dan teruskan memukul hingga smooth.
3. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil terus memukul hingga sebati.
4. Sapukan pada kek dan hiaslah ikut kreativiti masing-masing.

NOTA NAZ :

• Gunakan whipping cream yang masih sejuk dari peti ais bukan yang telah lama dibiarkan dalam suhu bilik untuk hasil yang lebih baik.
• Jadi cara terbaik untuk nyahbeku(defrost) whipping cream dari peti sejuk beku(freezer) ialah dengan mengeluarkan kotak whipping cream dari peti sejuk beku(freezer) dan tempatkan di dalam peti sejuk(fridge) 12 - 24 jam sebelum digunakan. 
• Naz suka dengan Cream Cheese Frosting ni. Pada Naz, konsistensi krim ni memudahkan kerja-kerja menghias kek. Nak buat swirl pun mudah. 

Bahan tambahan : 

• Apa-apa filling atau jem (Naz guna filling blueberry)

Nak?? Ok, buka mulut luas-luas...

SELAMAT MENCUBA!

MUFFIN MARBLE COKLAT CHIP

ASSALLAMUALAIKKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Alhamdulillah bertemu lagi kita hari ini. Semoga semuanya sihat dan ceria selalu hendaknya.

Muffin Marble Coklat Chip ni Naz lihat resepinya dari rumah cyber kak Ayu. Kemudian Naz pergi tengok pula hasil tangan dari dua lagi sumber resepi ini. Jadi inilah hasil dari dapur COSK pula.

Adunan ni memang sesuai sangat dengan famili Naz yang tak berapa ramai lagi ni. Naz godek-godek pun pakai whisker tangan jer. 

Resepi seperti biasa menyusul pula selepas ini.

MUFFIN MARBLE COKLAT CHIP

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

SUMBER : Puan Ruhaya Abdul Rahman

SUMBER : Curlybabe's Satisfaction, serojakitchen, Ole-ole Summer Cake's Pekan

Bahan-bahan :

• 100 gm butter
• 120 gm tepung gandum ATAU tepung naik sendiri(kalau pakai tepung ni, tak payah letak baking powder)
• 1 sudu teh baking powder
• 80 gm gula halus
• 60 ml susu segar
• 1 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/2 sudu teh coklat emulco
• 1 sudu besar serbuk koko
• Pewarna kuning (Naz guna pewarna oren)

Cara-cara :

1. Ayakkan tepung bersama baking powder.
2. Pukul butter hingga kembang dan masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati. (Naz pukul guna whisk jer).
3. Masukkan telur dan esen vanilla dan pukul 2 minit.
4. Masukkan tepung berselang-seli dengan susu segar. Gaul guna senduk kayu atau whisk bagi sebati.
5. Bahagi adunan kepada 2 bahagian. 1 bahagian diwarnakan dengan pewarna kuning dan 1 bahagian lagi ditambah serbuk koko serta coklat emulco-kacau sebati.
6. Sudukan ke dalam papper cup 3/4 penuh dan taburkan coklat chip.
7. Bakar 30 minit pada suhu 180 C atau mengikut oven masing-masing. (Naz bakar dalam oven yang dipanaskan pada suhu 175 C selama 20-25 minit).

SELAMAT MENCUBA!

RED VELVET CAKE (JOY OF BAKING)

 ASSALLAMUALIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Dengan limpah kurnia Illahi, semoga kita semua dalam keberkatanNYA.

Buat pertama kalinya, kek baldu merah(red velvet cake) yang terkenal ini dicuba di dapur COSK. Bahan-bahan untuk kek ni memang dah lama ada dalam simpanan. Cuma bila nak membuatnya asyik tertangguh saja. 

Jadi atas permintaan seorang adik yang sedang berdarah manis ni, yang ingin merasa keenakan RVC yang termahsyur dan terkenal ni, maka bagaikan satu semangat disuntik dengan jarum dan picagari yang besar kepada tuan COSK ni..hehehe...

Terus je rujuk resepi yang dah lama diidamkan untuk dicuba iaitu RVC dari Joy of baking. Buatnya malam hari, kemudian bila kek dah sejuk, Naz balut dengan pembalut plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama semalaman seperti saranan dari web Joy of baking ni. Keesokan paginya barulah dibancuh topping kejunya dan kerja-kerja menghias kek dijalankan. Tapi serious! Memang betul seperti saranan Joy of baking tu. Bila kek disimpan di dalam peti sejuk dulu sebelum dihias, memang memudahkan kerja-kerja menghiaskan kek. Naz dapati, semasa melepa krim keju pada kek, tiada langsung habuk-habuk dari kek yang naik ke permukaan krim semasa kerja dijalankan. Infact, Naz tak buat pun proses 'crumcoat' seperti kebiasaan yang Naz buat sebelum menghias kek-kek lain sebelum ini. *Tapi ini bagi Naz yang amatur dalam hias menghias kek la. Kalau orang yang dah pakar, tak yah sejukkan kek dalam peti pun, dah boleh hias dengan cantik keknya.

Kek pula Naz tak bakar dalam 2 loyang berlainan seperti di dalam resepi sebab loyang yang sama saiz memang tak ada. Yang kedua, bila baca resepi tu, ada dinyatakan kena bahagikan adunan kepada 2 loyang yang berlainan dengan kadar segera selepas siap diadun. Jadi kalaupun ada 2 biji loyang, untuk membakar 2 loyang sekaligus memang tak muat 'cute oven' ku itu..hehehe.. Jadi akibat khuatir terjadi apa-apa yang mengecewakan pada adunan kek yang menanti giliran untuk dibakar, maka dengan itu Naz buat keputusan membakar semua adunan kek dalam satu loyang saja. Bila nak dihias, Naz belah kek menjadi 3 lapisan.

Gambar pun tak berapa cantik diambil sebab lepas menghias kek, terus je nak dihantar pada cik adik yang teringin kek ni. Memang tak sempat nak posingkan kek tu dengan latar belakang di tepi pantai ker, latar belakang keindahan alam ker atau latar belakang pepohon yang merendang. Yang sempat cuma berlatar belakang meja makan di 'small kitchen' ku sahaja..hehehe..

Feedback dari orang yang menjamah kek hasil tanganku ini amat memberansangkan. Sedap katanya. Ada antara ahli keluarganya yang kurang gemarkan keju pun boleh makan dengan banyak kek ni. Alhamdulillah.. Memang lega sungguh rasa hati bila kek yang kita buat dapat memenuhi selera si penempah kan..

Kek yang telah dipotong. Gambar ihsan dari keluarga penempah. Tq...

Lagi gambar kek yang telah dipotong.

Resepi di bawah ini, telah Naz olah dan terjemah ke dalam bahasa ibunda. Untuk melihat resepi asal kek ini, boleh klik pada link yang Naz paparkan di bawah ye!

RED VELVET CAKE (Joy of baking)
(Naz guna loyang saiz 8 inci)
OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com
RUJUKAN : Joy of baking

Bahan-bahan Kek :

• 2 1/2 cawan (250 gm) tepung kek*
• 1/2 tsp garam*
• 2 Tbsp (15 gm) serbuk koko* (*ayak bersama) 
• 1/2 cawan (113 gm) butter
• 1 1/2 cawan (300 gm) gula pasir
• 2 biji telur gred A
• 1 tsp asen vanilla
• 1 cawan (240 ml) buttermilk (resepi buttermilk : 1 Tbsp cuka masakan + 240 ml susu segar-biarkan 10 minit sebelum digunakan)
• 2 Tbsp cecair pewarna merah 
• 1 tsp white distilled vinegar (guna cuka makan tu pun boleh)
• 1 tsp baking soda

Cara-cara :

1. Pukul butter sehingga lembut lebih kurang 1 minit.
2. Masukkan gula dan terus memutar hingga ringan dan gebu (2-3 minit).
3. Masukkan telur satu per satu dan pukul rata setiap kali dimasukkan.
4. Masukkan asen vanilla dan putar hingga sebati.
5. Dalam larutan buttermilk, masukkan pewarna merah dan kacau sebati.
6. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung berselang-seli dengan larutan buttermilk dimulai dan diakhiri dengan tepung (masukkan 1/2 tepung dulu, kemudian semua buttermilk dan seterusnya semua tepung yang masih berbaki). 
7. Dalam satu mangkuk, campurkan cuka dengan baking soda. Campuran akan berbuih atau berbusa. Dengan segera tuang ke dalam adunan kek dan terus kaup balik.
8. Masukkan adunan ke dalam loyang dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 1 jam atau sehingga kek masak. Sekiranya ingin membakar menggunakan 2 loyang yang sama besar, bahagi adunan kepada 2 bahagian yang sama banyak dan bakar pada suhu 175 C selama 20-30 minit menggunakan api atas dan bawah.
9. Setelah masak, biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian keluarkan kek dan sejukkan sepenuhnya di atas redai.
10. Seterusnya, balut kek dengan plastik dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga semalaman untuk memudahkan proses menghias kek. (Kalau tak ikut langkah ni pun tak apa. Boleh saja terus menghias kek. Cuma untuk orang amatur macam Naz ni, langkah ni memang membantu).

NOTA NAZ :

• Apabila membakar kek, sekiranya didapati bahagian atas kek telah masak tetapi di bahagian tengahnya masih belum masak(setelah diuji dengan tester stik atau lidi), letakkan sehelai aluminium foil di atas kek(letak je, tak perlu dikemaskan atau dikelim di bahagian tepi-tepi loyang tu) dan tambah lagi waktu membakar kek sehingga kek masak sepenuhnya. Mulakan dengan menambah 5 minit, kemudian uji lagi kek dah masak atau belum. Sekiranya belum teruskan langkah ini sehingga mendapat kek yang telah masak sepenuhnya. Tujuan meletak aluminium foil ialah untuk mengelakkan permukaan kek terlebih masak atau hangit.

Bahan-bahan Cream Cheese Frosting :

• 1-8 oz (227 gm) krim keju, pada suhu bilik
• 1-8 oz (227 gm) keju Mascarpone, pada suhu bilik (boleh diganti dengan krim keju)
• 1 tsp asen vanilla
• 1 cawan (115 gm) gula aising, diayak
• 1 1/2 cawan (360 ml) whipping cream 

Cara-cara :

1. Pukul krim keju bersama keju Mascarpone hingga smooth.
2. Masukkan asen vanilla dan gula aising dan teruskan memukul hingga smooth.
3. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil terus memukul hingga sebati.
4. Sapukan pada kek dan hiaslah ikut kreativiti masing-masing.

NOTA NAZ :

• Gunakan whipping cream yang masih sejuk dari peti ais bukan yang telah lama dibiarkan dalam suhu bilik untuk hasil yang lebih baik.
• Jadi cara terbaik untuk nyahbeku(defrost) whipping cream dari peti sejuk beku(freezer) ialah dengan mengeluarkan kotak whipping cream dari peti sejuk beku(freezer) dan tempatkan di dalam peti sejuk(fridge) 12 - 24 jam sebelum digunakan. 
• Naz suka dengan Cream Cheese Frosting ni. Pada Naz, konsistensi krim ni memudahkan kerja-kerja menghias kek. Nak buat swirl pun mudah. 

SELAMAT MENCUBA!