SUP AYAM ALA UTARA

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Oleh kerana tergoda dengan rupa sup ni yang ditayang oleh Nani di blognya, Life Is Beautiful, maka dengan bersemangat Naz menyediakan sup ini untuk santapan keluarga. Sudahlah sehari sebelum tu terlihat juga sup ini  di blog Tun, Life is a constant battle. Memang menggamit-gamit betul sup ni sehingga terbawa-bawa ke dalam tidur dan termimpi-mimpikannya..hahahaha *psssttt...tapi tak terkeluar air liur tau masa tidur tu! 

Ok, cannot merapu lama-lama. Just want to share the marvellous recipe here. Naz buat untuk 6 ketul ayam yang dipotong kecil tetapi mengekalkan kuantiti kuah yang sama sebab orang dalam rumah ni memang suka makan nasi dengan kuah sup yang banyak. As for me, I suka hirup sup tu sebab kuahnya yang sedap dan pekat.

Boleh lihat juga pada link-link ini yang menggunakan sup utara ini untuk dimakan bersama mee :

Nor Marlida (the original recipe comes from here)

Dari Dapur Madiha

Arah

qasehku quinnie

Untuk resepi yang dikongsikan di bawah, Naz olah sedikit cara penulisannya untuk pemahaman sendiri di lain masa. Bagi resepi asal boleh klik pada link yang disertakan di bawah yer.

SUP AYAM ALA UTARA

SOURCE : Nani dan Tun

TRIED & TESTED : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan Tumis : 

(boleh dimesin atau ditumbuk kasar) Naz guna terus tanpa dimesin atau ditumbuk kasar

• 2-3 kuntum bunga lawang
• 2 inci kulit kayu manis
• 1 sudu besar ketumbar - Naz guna serbuk ketumbar
• 1/2 sudu besar jintan manis - Naz guna serbuk jintan manis
• 1/2 sudu besar lada hitam - Naz guna serbuk lada hitam
• 3 biji buah pelaga
• 1/2 sudu besar lada putih - Naz guna serbuk lada putih

Bahan Kisar :

• 1 labu bawang besar - Naz guna 4 ulas bawang merah yang ditumbuk
• 3 ulas bawang putih - Naz tumbuk
• 2 inci halia - dititik atau dikisar
• 1 batang serai - dititik
• 1/2 peket kecil serbuk rempah sup ADABI - bancuh dengan sedikit air utk dijadikan pes
• Serbuk lada hitam secukupnya

Bahan-bahan lain :

• 1/2 kilo ayam - potong kecil
• Minyak masak (sekiranya guna cara menumis) Naz guna minyak jagung untuk menumis
• 2 biji kentang dibelah 4
• Air secukupnya
• Garam

Cara Penyediaan :

1. Jika dibuat cara menumis - Panaskan minyak dan tumis rempah kasar sekejap. Kemudian masukkan bahan mesin/tumbuk dan kacau. Masukkan pes rempah sup ADABI dan kacau lagi.
2. Masukkan serai dan halia. Kemudian masukkan air dan kacau untuk mengelakkan berkerak.
3. Masukkan ayam. Tutup periuk dan biarkan ia mendidih baru kacau-kacau sedikit. Masak hingga empuk. Naz masukkan ubi kentang pada waktu ini. 
4. Bila ayam hampir empuk, perasakan garam dan serbuk lada hitam. Biarkan mereneh seketika. Apabila daging ayam betul-betul empuk, padamkan api dapur.
5. Boleh dihidang dengan taburan daun sup dan daun bawang, perahan air asam limau, potongan cili padi dan juga taburan bawang goreng.

Jika dibuat cara merebus - Masukkan air ke dalam periuk dan segala bahan-bahan lain sekaligus dan rebuslah hingga empuk (cara ni bagus sebab tak guna minyak dan sesuai untuk orang yang nak jaga badan).

NOTA NAZ : Naz tak letak banyak lada hitam semasa memasak. Begitu juga dengan lada putih sebab dikhuatiri menyengat tekak anak-anak ketika makan. Cuma untuk Naz dan encik hubby, kami tambahkan sendiri serbuk lada putih dan serbuk lada hitam dalam mangkuk sup yang ingin kami nikmati bersama potongan cili padi penambah selera.

SELAMAT MENCUBA!