KUIH GENGGANG aka KUIH LAPIS

Assallamualaikum dan salam sejahtera.

Kuih genggang atau lebih dikenali sebagai kuih lapis merupakan kuih yang telah ada sejak turun temurun lagi. Kalau di kenduri kendara di kampung Naz, kuih ni dah menjadi kemestian ada di dalam juadah hidangan.

Kebanyakan resepi kuih lapis ni, menggunakan campuran tepung gandum, tepung beras dan juga tepung jagung. Tapi resepi yang akan Naz paparkan di sini menggunakan 2 jenis tepung sahaja iaitu tepung beras dan juga tepung ubi. Hasil kuih ni memang lebut dan manisnya sedang elok saja.

Ok, kepada yang ingin mencuba, ini resepinya. Adunan resepi yang pertama tu lebih banyak daripada adunan resepi yang ke 2 tapi kedua-duanya menggunakan resepi yang sama jer. Cuma kuantiti yang berbeza.

KUIH LAPIS aka KUIH GENGGANG
Oleh : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com


Bahan-bahan :
(Resepi 1)

• 1 1/2 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung ubi
• 1 1/4 cawan gula pasir + 1 cawan air - Larutkan gula di atas api dapur
• 600 ml santan + 1/2 cawan air
• 2 tbsp(sudu besar) sirap rose
• Beberapa titis pewarna merah

(Resepi 2)

• 1 cawan tepung beras
• 2/3 cawan tepung ubi
• 1/2 cawan dan 1/3 cawan gula + 2/3 cawan air - Larutkan di atas api dapur
• 400 ml santan + 1/3 cawan air
• 1 tbsp(sudu besar) sirap rose
• Beberapa titis pewarna merah

Cara-cara :

1. Campurkan tepung beras dan tepung ubi di dalam sebuah mangkuk besar.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau agar tidak berketul-ketul.
3. Masukkan air gula yang telah dilarutkan tadi. Kacau rata. Pastikan tiada ketulan-ketulan.
4. Bahagi 2 adunan dan warnakan salah satu adunan dengan warna merah dan masukkan sirap rose. Kacau biar sebati.
5. Panaskan kukusan. Apabila air kukusan menggelegak, kukus kuih selapis demi selapis berselang-seli warnanya di dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak masak agar senang mengeluarkan kuih nanti. 

SELAMAT MENCUBA!