KALIO AYAM

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA.

Dengan nama Allah yang maha pemurah lagi maha pengasihani. Didoakan semoga semua rakan-rakan sihat walafiat hendaknya. Semoga Allah juga memudahkan segala urusan kita pada hari ini..Insyallah..

Kalio ayam ini merupakan menu yang anak-anak suka di rumah Naz. Rasa kalio ayam ini seharusnya sedikit masam dan sedikit pedas tapi bukan pedas menyengat macam masak lemak cili padi tu, serta wangi dengan bau daun limau purut atau daun kunyit yang digunakan. 

Pertama kali Naz masak lauk ni dulu semasa sedang belajar. Dalam kursus yang Naz ambil, memang ada praktikal untuk memasak dan mengubah suai resepi. So this is what i've done in the kitchen lab long time ago. Apa yang diubah di dalam resepi ialah penggunaan susu segar rendah lemak menggantikan santan. But depends on masing-masing punya tastebud lah kan. Kalau tak suka susu segar dalam masakan, just kekalkan penggunaan santanya.

KALIO AYAM

OLEH : Naz COSK @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam (5-6 ketul ayam) - dibersihkan, dibuang kulitnya dan ditoskan
• 1 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam
• 5 ulas bawang merah 
• 3 biji cili merah 
• 5 biji cili api 
• 1 inci halia
• 3 batang serai - diketuk
• 1 inci lengkuas - diketuk
• 2 biji ubi kentang - dibelah 4
• 1 batang lobak merah - dihiris memanjang
• Sedikit bunga kobis - dipotong-potong kecil
• 2 helai daun limau purut ATAU 2 helai daun kunyit - dihiris
• 400 ml air
• 200 ml susu segar rendah lemak ATAU 200 ml santan 
• 1 keping asam gelugor
• Garam secukup rasa

Cara-cara :

1. Ayam yang telah dibersihkan, digaul dengan serbuk kunyit dan 1/2 sudu teh garam.
2. Kisar bersama bawang merah, cili merah dan cili padi serta halia.
3. Masukkan bahan kisar bersama ayam, ubi kentang dan 400 ml air ke dalam periuk. Masukkan juga serai dan lengkuas yang diketuk. Biar hingga mendidih.
4. Bila kentang telah separa empuk, masukkan asam gelugur, bunga kobis, lobak merah, daun limau purut dan juga susu segar rendah lemak. Masak hingga mendidih sambail dikacau sesekali. Rasakan garamnya. Boleh dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!