LAMANYA BERCUTI DAN AWARD DARI NASYA

Assallamualaikkum WBT dan salam sejahtera.

Lamanya tak update blog. Hihiii... Minta maaf banyak-banyak yer sebab tuan rumah dalam keaadaan yang tidak mengizinkan untuk mengadap lappy lama-lama semenjak last entry dulu(bulan January 2013). 

Anyway, ni update blog sebab nak angkut dan tepek award dari Nasya ni yang dah lama dia suruh ambil. Baru hari ni ada kekuatan sikit nak mengadap lappy. Mood pun dah mula datang balik. Alhamdulillah..

Terima kasih ye Nasya atas pemerian ini. Ada juga kawan yang ingatkan diriku ini..heheheee...

Resepi-resepi belum lagilah untuk hari ini. Walaupun rasa macam dah sihat dan ada mood balik, lappy lak masuk bengkel. Agaknya merajuk sebab dicutikan dengan agak lama selama 4 bulan jugak..hihihii.. Ni pun update pinjam lappy encik hubby. 

Okeylah, berjumpa lagi di lain masa nanti dengan keizinanNya. Doakan semoga Nadz sihat-sihat hendaknya ye. Terima kasih semua. Miss U all.

AYAM PERCIK KELANTAN

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Nadz ni nama jer tinggal di Kelantan tapi inilah pertama kali membuat Ayam Percik Versi Kelantan ni. Nadz buat ayam percik ni semasa cuti sekolah yang lalu semasa BBQ di rumah mak di Melaka. SIL yang request untuk makan ayam percik versi kelantan ni. Katanya nak yg kuahnya tu warna putih.

Alhamdulillah... Memang kena betul resepi dengan selera adik-beradik, ipar duai serta semua anak-anak masing-masing. Budak-budak memanglah suka sangat sebab kuah percik Kelantan ni tak pedas langsung. Rasanya yang lemak-lemak tu dengan sedikit rasa manis memang suka sangatlah kanak-kanak menikmatinya.

Okey, resepi Nadz ambil dari blog kak Jie Jie yang memang pakar dalam bidang masakan. Nadz kongsikan di sini pula ye kak Jie Jie.

Inilah rupa kuah ayam percik yang telah siap.

AYAM PERCIK KELANTAN

Recipe by: Kak Jie Jie

Tried by: Nadz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan:

• 3 ketul dada ayam 
• 4 cawan santan pekat 
• 1 keping asam keping 
• sedikit bancuhan tepung jagung( untuk segera pekatkan kuah-tapi lebih sedap kuah pekat sendiri tanpa bantuan tepung jagung) 
• Garam secukupnya 
• Sedikit gula( kuah ni manis sedikit aje) 

Bahan kisar:

• 2 inci halia 
• 4 batang serai-dihiris halus baru dikisar.(kalau dititik pun boleh) 
• 5 ulas bawang merah 
• 2 ulas bawang putih. 

Bahan untuk rebusan ayam:

• 3 ulas bawang putih-dititik 
• 1 inci halia- dihiris-hiris
• Sedikit garam 
• 1 keping asam keping. 
• Air secukupnya. 

Cara-cara: 

1. Ayam direbus separuh masak dengan bahan-bahan rebusan dan toskan (Nadz kukus 1/2 masak).
2. Dalam kuali, masak santan, bahan kisar dan asam keping sehingga mendidih. 
3. Sentiasa kacau supaya kuah tidak berketul-ketul. 
4. Masukkan garam dan sedikit gula. Kacau sehingga kuah pekat. (Untuk cepat memekatkan kuah, masukkan sedikit bancuhan jagung.) 
5. Apabila sudah cantik kuahnya (berkilat sikit) angkat dan ketepikan. 

Cara membakar:

1. Ayam yang direbus separuh masak dibakar dengan api yang sederhana. 
2. Balik-balikkan ayam dan lumur ayam dengan kuah percik tadi sehingga ayam masak dan mesra dengan kuah tadi. 
3. Apabila menghidang, tuangkan sebahagian kuah ke atas ayam bakar tadi. Siap untuk dimakan.

SELAMAT MENCUBA!

RVC, CUSTARD LAYERED CAKE & CHOC. CHEESE TART ORDERED FROM YATI

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Dah masuk minggu ke 3 dalam tahun ini dan baru sekaranglah tuan rumah ni berkesempatan mengupdate blog..kih..kih..kih... Lama betul bercuti semenjak cuti sekolah dulu. Macam-macam hal sebenarnya berlaku sepanjang blog ni tak dapat diupdate. Maaf sangat-sangat kepada pengunjung yang bertandang ke sini tetapi tiada pembaharuan dalam entry..(macamlah ada orang yang buka blog ni kan...hihihii..perasan....).

Okey, banyak juga entry tertunggak sebenarnya. Cuma untuk kali ini, Nadz nak tunjukkan order yang datangnya dari Yati (rakan fb) untuk adik, Sarah serta familinya di Pasir Tumbuh. Yati ni tinggal di KL.

Jom kita lihat order dari Yati ini khas untuk birthday adiknya, Sarah yang berumur 11 tahun pada 10/01/2013 yang lepas. Cuma Yati request tempahan-tempahan ini disiapkan untuk tarikh 11/01/2013 iaitu pada hari cuti.

Yang ini KEK BALDU MERAH (red velvet cake) selaku tempahan utama dari Yati. Yati request kek yang disirami chocolate ganache di atasnya tetapi oleh kerana Yati juga request cartoon art work di atas kek, jadi chocolate ganache tu Nadz paipkan di kedua-dua lapisan dalam kek. Kalau tuang chocolate ganache tu di atas kek, hilang pula lukisan tu nanti.

Bahagian dalam RVC yang ada chocolate ganache dan juga cream cheese.

 Seterusnya KEK KASTAD KELADI (layered custard cake) tempahan dari Yati.  

Ini pula tempahan ke tiga Yati iaitu 50 pcs chocolate cheese tart untuk mengakhiri tempahannya kali ini.

Message dari Yati:  "Salam akak, ma saya ckp kek n smua yg tempah 2, sedap sgt2, hehe, time kasih.." 

Alhamdulillah... Senang dan gembira hati bila dapat feed back dari cumtomer berbunyi macam tu. Hilang terus rasa penat menyiapkan tempahan...hihihiii...

Terima kasih Yati atas kepercayaan untuk akak menyiapkan tempahan ni. Actually ini merupakan kali ke tiga Yati request untuk menempah kek dari Nadz. Cuma untuk kali pertama dan ke dua dulu, tak dapat Nadz penuhi sebab ketika tu Nadz berada di luar daerah.

So akhir kata buat kali ini, SELAMAT TAHUN BARU 2013 untuk pengunjung dan rakan-rakan semua walau pun agak terlewat ucapan ni. Semoga tahun ini lebih baik dari tahun lalu..InsyaAllah..

CANTONESE EGG TART + RVCC

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Masih lagi cuti-cuti sekolah dan juga sambil-sambil tu cuti-cuti berblogging..hehehe... Harapan Naz semoga semua pengunjung sihat sejahtera hendaknya.

Tart telur yang memang menjadi kegemaran anakanda sulung iaitu Haris ni dah beberapa kali dicuba. Dulu pernah masukkan sekali entry tentang Tart Telur Kantonis ni. Rasa tart telur resepi dari Cristine's Recipes ni memang sedap. Kalau sesiapa yang gemarkan tart telur, harus cuba resepi dari Cristine ni. Two tumbs up!

Anyway, kali ni Naz buat tart telur kantonis ni adalah sebagai memenuhi permintaan dan juga tempahan dari Atiqah(bakal biras) untuk adik ipar Naz sempena hari lahirnya. Atiqah menempah 12 biji tart telur bersama 4 biji red velvet cupcakes. Resepi RVC ni boleh rujuk di SINI pada yang berminat.

Untuk resepi tart telur, Naz copy dan paste je dari web Cristine untuk rujukan sendiri pada masa hadapan.. WALAU BAGAIMANAPUN, KALAU NAK LIHAT RESEPI NI DALAM BAHASA MELAYU, BOLEH RUJUK DI SINI(resepi yang telah Naz ringkaskan penulisannya dalam bahasa melayu).

CANTONESE EGG TART

Recipe by: Cristine

Tried by: Naz@ovenkecil.blogspot.com

Ingredients of crust: 

• 225 gm plain flour
• 125 gm butter
• 55 gm icing sugar
• 1 egg, whisked
• a dash vanilla extract

Ingredients of custard:

• 3 eggs
• 110 gm caster sugar
• 225 gm hot water
• 85 gm evaporated milk
• 1/2 tsp vanilla extract

Method (making crust): 

1. Place butter at room temperature until softened. Cream the butter and sugar with an electric mixer over medium speed until the mixture is smooth, fluffy and light in color.
2. Add in whisked egg, half at a time, beat over low speed. Add vanilla extract, mix well.
3. Sift in flour in two batches, scraping down the sides of the bowl between additions with a spatula, and make sure all ingredients combine well. Knead into dough. (see picture)
4. Roll out the dough to a 1/2 cm thickness. Cut dough with a cookie cutter that is just a bit smaller than your tart tin in size. Line dough in the middle of tart tins, one by one. Lightly press the dough with your thumbs, starting from the bottom then up to the sides. While pressing the dough, turn the tart tin clockwise/anti-clockwise in order to make an even tart shell. Trim away any excess dough.

Method (making custard): 

1. Add sugar into hot water, mix until completely dissolved.
2. Whisk egg with evaporated milk. Pour in sugar water. Mix well.
3. Sift egg mixture to get rid of any foam into a tea pot. Carefully pour egg mixture into each tart shell.

Method (baking tarts): 

1. Preheat oven to 200C. Position rack in lower third of oven. Bake tarts for 10 to 15 minutes until the edges are lightly brown.
2. Lower the heat to 180C. Keep an eye on them. Once you see the custard being puffed up a bit, pull the oven door open about 2 to 3 inches. Bake for another 10 to 15 minutes until the custard is cooked through. Just insert a toothpick into the custard. If it stands on its own, it’s done.

Notes from Cristine:

• Placing tarts at the lower rack in oven could cook crusts easily before the egg custard being heated up too quickly. (My oven will automatically turn on the heater at the bottom when it turns to “bake mode”. It’s better to check the menu of your own oven and know how your oven is designed.)
• At the very last stage, pull the oven door open a few inches. This method is to avoid custard from being puffed up too high. The custard would collapse once they are cooled down otherwise.

NOTA NAZ:

• Nampak tak keliling casing tart telur Naz tu, ada kawasan yang agak comot. Ok, untuk mendapat casing yang bersih dan tak comot macam dalam gambar tu, pastikan kastad telur yang dituang tidak melimpah atau tidak terkena tebing-tebing kulit tart tu sebelum pembakaran (berdasarkan pengalaman).
• Selalunya sewaktu proses menuang larutan kastad ke dalam casing, tidak menjadi masalah tapi proses membawa tart telur untuk dibakar di dalam oven yang menyebabkan kastad di dalam casing tu melimpah sikit ke bahagian tepi-tepi casing tart lebih-lebih lagi kalau larutan kastad dituang penuh(macam Naz ler...hehehe).

SELAMAT MENCUBA! 

KASWI GANDUM YANG SANGAT MUDAH (CHEF HANIELIZA)

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Bersiaran lagi hari ini dengan izin Allah SWT. Semoga sihat sejahtera semua rakan-rakan di mana saja berada.

Kaswi gandum resepi dari kak Hanieliza atau sekarang lebih terkenal dengan nama Chef Hanieliza yang memang pasti sedap dan menjadi bila dibuat ini benar-benar menambat hati seisi keluarga di rumah ni. Dulu Naz pernah buat resepi dari kak Liza ni tapi dulu tu warna kaswi Naz tak begitu cantik. Kaswi dulu tu, Naz buat menggunakan gula Melaka tapi kali ini Naz ikut seperti resepi iaitu menggunakan gula merah. Memang cantik je kaler kaswi kali ini bila menggunakan gula merah.

KASWI GANDUM

RECIPE BY: Hanieliza fotopages

TRIED BY: Naz@ovenkecil.blogspot.com

Bahan Sirap:

• 5 cawan air
• 1 cawan gula merah
• 1 cawan gula pasir

* Masak semua bahan di atas dan sejukkan.

Bahan Lain:

• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung kanji/ ubi/ jagung
• 1 tsp kapur kuih (optional)
• Kelapa parut muda
• Sedikit garam

Cara-cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Ratakan/ sapukan sedikit minyak dalam loyang yang nak digunakan. [Lapikkan plastik saiz loyang]. Naz gunakan acuan-acuan kecil dan sapukan sedikit minyak masak.
3. Bancuh semua bahan dan tapis. Tuang dalam loyang.
4. Kukus sehingga masak dalam 30 minit.
5. Tunggu sehingga sejuk baru boleh dipotong dengan pisau plastik.
6. Kelapa muda digaul dengan garam. (Naz kukus sekejap kelapa ni).
7. Lumurkan kuih yang dipotong bersama dengan kelapa parut. Hidangkan..

NOTA NAZ:

• sedap kuih kaswi resepi dari kak Liza ni. Ada sedikit goyang-goyang bila dipegang. Lembut dan pasti sedap bila dimakan..nyumm..

SELAMAT MENCUBA!

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Hari ini buat agar-agar santan yang memang tetap manjadi kegemaran anak-anak di rumah ni. Kalau buat satu adunan ni, memang kami anak beranak je yang habiskan. Makan pula setelah disejukkan di dalam peti ais...perghhh...memang nyaman masuk ke tekak.

Resepi agar-agar santan ni Naz dah pernah letak dulu. Dulu Naz buat Agar-agar Santan Sirap Rose. Kali ni buat yang tradisional pula iaitu Agar-agar Santan Gula Melaka. Masa kecil-kecil dulu, inilah agar-agar yang sering Naz jumpa di kenduri-kenduri di rumah orang dan agar-agar inilah yang menjadi pujaan kalbuku...hehehee...

AGAR-AGAR SANTAN GULA MELAKA

BY: Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan :

• 1 paket serbuk agar-agar 10 gm atau 11 gm
• 1 liter air (4 cawan)
• 1 ketul gula melaka (lebih kurang 250 gm)
• Sedikit gula pasir sekiranya perlu
• 200-250 ml santan pekat (1 cawan) - (Naz guna santan kotak jer & boleh kurangkan kuantiti kalau nak dapatkan lapisan santan/atas yang nipis sedikit)
• 1 biji telur ayam - masukkan dalam santan dan kocak sikit dengan garfu
• Secubit garam
• 2 helai daun pandan - dibasuh dan disimpulkan

Cara-cara:

1. Masak 1 liter air bersama gula melaka dan simpulan daun pandan hingga gula larut dan tapis. Pastikan jumlah air gula ni menjadi 1 liter ye sebab kadang-kadang jumlah air menjadi kurang ketika proses yang agak lama ketika melarutkan gula Melaka. Kalau kurang, tambah lagi air supaya menjadi 1 liter kembali.
2. Masak air gula yang telah ditapis bersama serbuk agar-agar hingga larut.
3. Kecilkan api dan masukkan campuran santan bersama telur dan garam. 
4. Kacau dan tunggu hingga menggelegak atas api sederhana. PENTING!! Bila menggelegak, biar seketika lebih kurang 1-2 minit atau boleh kuatkan api dapur dan biar adunan mengelegak kuat sambil dikacau-kacau. Kacau ni untuk mengelakkan adunan membuak dan melimpah dari periuk. Pandai-pandailah adjust api dapur tu ye. Nanti akan kelihatan adunan santan jadi berbintil-bintil. Tutup api.
5. Basahkan loyang atau apa-apa acuan kegemaran dengan air. Kemudian tuang adunan agar-agar santan dan biarkan mengeras. Boleh simpan di dalam peti ais untuk mendapatkan agar-agar yang sejuk dan umpphhh bila masuk ke tekak..heheheeee...

TIPS DAN NOTA NAZ:

• Banyak orang yang tertanya-tanya kenapa bila membuat agar-agar santan, tidak mendapat 2 lapisan seperti yang sepatutnya walaupun masing-masing selalunya dah ikut betul-betul resepi yang mereka guna. Jadi, tipsnya ialah selepas memasukkan santan ke dalam periuk, biar adunan menggelegak lama sikit dalam 1 minit atau lebih. Ataupun, selepas masukkan santan, bila adunan mula mengelegak, kuatkan api dapur hingga adunan mengelegak kuat. Tapi kena hati-hati jangan sampai adunan membuak dan melimpah keluar dari periuk. Kacau-kacau adunan dalam 1 minit. Insyallah..confirm anda akan mendapat hasil agar-agar yang mempunyai 2 lapisan selepas keras nanti.

Nilah rupa larutan agar-agar yang menggelegak kuat di dalam periuk. Biar ia menggelegak dengan ganazzz yer supaya terhasil dua lapisan agar-agar apabila mengeras nanti.

• Kalau yang suka lapisan santan tu nipis jer, kurangkan kuantiti santan di dalam resepi ye. Nanti dapatlah lapisan santan (yang bahagian atas tu), nipis sikit berbanding dengan bahagian bawahnya.

SELAMAT MENCUBA!

TALAM SEKOTENG LAPIS KELADI

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Hihiiii...lama tak update blog. Sejak cuti sekolah, rasa macam lebih sibuk pula daripada hari-hari persekolahan. Macam mana tu ek?? ^_^ Adakah sibuk atau adakah kemalasan yang lebih mengulit diri?? heheheee...

Talam sekoteng lapis keladi ni adalah adaptasi daripada Talam Sekoteng Chef Asma yang terkenal tu. Dulu Naz dah buat talam seperti ini juga tetapi dengan perisa pandan. Talam yang dulu tu Naz bagi nama Talam Sekoteng Lapis Pandan.

Kali ini, teringin pula mencuba talam sekoteng ni dengan perisa keladi pula. Lagi pun nak lihat out come bila digabungkan dengan warna ungu tu. So inilah hasilnya.

TALAM SEKOTENG LAPIS KELADI

BY:  Naz @ovenkecil.blogspot.com

ADAPTED FROM : Talam sekoteng Chef Asma

Saiz loyang 7 inci X 7 inci 

LAPISAN BAWAH: 
(warna ungu)
75 gm tepung gandum
150 gm gula kastor
2 biji telur 
125 ml santan pekat
250 ml air
1/4 tsp garam
1 tsp perisa keladi + sedikit pewarna ungu sekiranya perlu

CARANYA:

1. Bancuh semua bahan, tapis dan bahagi kepada dua bahagian sama banyak. Ketepikan satu bahagian untuk membuat lapisan atas nanti. Masak satu bahagian lagi di dalam periuk hingga naik wap.
2. Tuangkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan plastik.
3. Kukus selama 15 minit. Bila dah masak, cakar sikit permukaan kuih dengan garfu.

LAPISAN TENGAH: 
(warna putih)
50 gm sekoteng (rebus & toskan)  

(boleh guna 1/2 saja daripada jumlah ni)

(*)
75 gm tepung beras

125 ml santan pekat

225 ml air

1/2 tbsp Tepung Hoen Kwe(putih)

75 gm gula kastor

1/2 tsp garam

CARANYA:

1. Bancuh semua bahan yang bertanda (*), tapis dan masak hingga naik wap. Tutup api.
2. Masukkan sekoteng yang telah direbus tadi dan kacau rata.
3. Tuang ke atas lapisan pertama tadi dan kukus selama 25 minit. Bila dah masak, cakar sikit permukaan kuih dengan garfu.

LAPISAN ATAS:

(warna ungu)

Masak hingga naik wap satu bahagian yang masih tinggal dari adunan lapisan bawah tadi. Tuang ke atas lapisan tengah dan kukus 20 minit. Sejukkan kuih sebelum dipotong.

NOTA NAZ:

• Kalau rasa seperti malas nak kukus 3 kali tu, boleh buat dua lapisan saja. Mulakan mengukus dengan lapisan bewarna putih(yang ada sekoteng) dan kemudian lapisan bewarna ungu dengan perisa keladi.

p/s: pssttt...potongan kuih kurang kemas sikit. Tak sabar nak rasa..hehehee

SELAMAT MENCUBA!

DRAGON FRUIT PANNA COTTA

ASSALLAMUALAIKUM DAN SALAM SEJAHTERA

Semoga semua rakan-rakan sentiasa di bawah lindungan Allah SWT hendaknya. Hari ni nak tayang dessert Panna Cotta yang kali pertama Naz buat. Resepinya memang dah lama sangat disimpan dan baru sekarang mencubanya. 

Resepi Naz rujuk dari blog kak Nor. Resepi asal datangnya dari blog Gert-My Kitchen Snippets. Bolehlah rujuk mana2 link untuk melihat resepi dan juga hasil dari blog mereka ini pada link di bawah ye. 

DRAGON FRUIT PANNA COTTA 

Resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram

Resipi asal : Gert@KitchenSnippets

Dicuba oleh : Naz @ovenkecil.blogspot.com

Bahan-bahan:

• 2 cawan susu segar/fresh milk
• 1/2 cawan whipping cream
• 2 sudu kecil serbuk gelatin + 3 sudu besar air panas
• 1/4 cawan gula @ secukup rasa
• 1 sudu kecil esen vanila

Untuk puree dragon fruit:

• 1 biji dragon fruit yang telah masak
• 2 - 3 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil perahan limau/lemon (Naz tak letak)
• 1 sudu kecil serbuk gelatin + 2 sudu besar air panas, kacau hingga larut (ni Naz tambah sendiri)

Cara-cara:

1. Masukkan gelatin ke dalam air panas, kacau dan biarkan ia mengembang.
2. Masak susu, whipping cream dan gula dgn api sederhana hingga kelihatan buih2 kecil di tepi periuk.
3. Padamkan api dan masukkan adunan gelatin dan esen vanila, kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.
4. Tuangkan ke dalam ramekin atau gelas yg sesuai.
5. Sejukkan dalam peti ais lebih kurang 5 - 6 jam.
6. Sementara itu bolehlah disedikan puree dragon fruit.
7. Blend dragon fruit hingga halus, kemudian masukkan gula dan perahan limau/lemon. Kemudian Naz gaul dgn larutan gelatin yang Naz tambah di dalam resepi.
8. Kacau hingga sebati. Sejukkan dlm peti ais sebelum menghidang.
9. Utk menghidang, tuangkan puree buah ke atas panna cotta tadi.
10. Sedia utk dinikmati.

NOTA DARI KAK NOR:

• utk membuat panna cotta ni mudah aje, cuma perlu ambil masa yg agak lama antara 5 - 6 jam utk panna cotta tu betul2 set/mengeras. kalau dituangkan puree buah sebelum ianya betul2 set, nanti akan tenggelam ke dalam panna cotta tu.
• utk menikmati panna cotta ni di waktu petang, eloklah disediakan panna cotta ni di waktu pagi.
• tekstur panna cotta tidak spt agar2 atau puding, ia lebih kepada dadih

SELAMAT MENCUBA!